Nguyen Hung

Rou Jia Mo có thể hiểu nôm na là món bánh mì kẹp thịt heo kho nhừ. Trong tiếng Trung, “Rou” là thịt heo, “mo” là phần bánh dai dai và “jia” có nghĩa là đặt thịt vào giữa bánh mì. Món bánh này được ví là “Hamburger phiên bản Trung Quốc”. 

Bánh Rou Jia Mo có nguồn gốc và nổi tiếng ở Thiểm Tây. Tuy vậy, nếu đến bất kỳ đâu ở Trung Quốc, du khách cũng có thể bắt gặp món ăn này, đặc biệt chúng thường được phục vụ theo dạng ẩm thực đường phố.

Rou Jia Mo xuất hiện tại Thiểm Tây từ khoảng những năm 221-207 TCN (thời nhà Tần). Theo nhiều nguồn ghi chép thì Rou Jia Mo là chiếc bánh Hamburger đầu tiên của thế giới. Không chỉ được yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon mà lịch sử ra đời và phát triển của chiếc bánh này còn khiến nhiều người phải chú ý. Đặc biệt vào tháng 2/2016, Rou Jia Mo được công nhận là “Di sản văn hoá phi vật thể” của Thiểm Tây.

Một chiếc bánh Rou Jia Mo có 2 phần là phần vỏ bánh và phần nhân bên trong. Phần vỏ bánh được làm từ bột, nước và men nở. Hỗn hợp bột được trộn đều rồi cán ra thành từng miếng tròn có độ dày tương đối. Sau đó, những chiếc vỏ bánh này sẽ được cho vào chảo rán chín hoặc có thể cho vào lò nướng chín đều được.

Sau khi vỏ bánh chín thì được cắt ra làm 2 lát mỏng, tuy nhiên không cắt rời hẳn ra mà 2 mảnh bánh vẫn còn dính lại một chút. Sau đó thì sẽ cho phần nhân vào giữa 2 lát bánh là được. Phần nhân bánh này rất đa dạng tùy từng cửa hàng, từng vùng mà có thể sử dụng nguyên liệu khác nhau.

Nếu như phần vỏ bánh không quá đặc biệt thì phần nhân chính là “linh hồn” giúp bánh Rou Jia Mo thu hút được sự yêu thích của nhiều người. Tùy vào từng bí quyết của cửa hàng, nét đặc trưng của từng vùng hay sở thích của mỗi thực khách mà phần nhân bánh có sự khác biệt. Thường thì người ta sẽ sử dụng thịt heo, thịt gà, thịt bò, thịt cừu, cá,… để làm nhân bánh. Những loại thịt này sau khi được hầm cùng nhiều gia vị đặc trưng của Trung Quốc như: hoa hồi, đinh hương… thì sẽ được đem nhồi vào giữa vỏ bánh. Ngoài ra, khi nhồi thịt vào nhân bánh thì người ta còn có thể cho thêm nhiều loại rau thơm, hành lá đi kèm để tăng hương vị đậm đà hơn.

Không những thế, có nơi còn sử dụng thêm nguyên liệu tương tự như sợi bún của Việt Nam nhưng sợi to và trong hơn. Sợi bún này sẽ được cắt vừa phải rồi cũng trộn với các gia vị như xì dầu, dầu mè cùng nhiều loại rau thơm khác. Tất nhiên, nguyên liệu bún này cũng được nhồi chung với thịt vào giữa 2 lát bánh để tạo đa dạng vị hơn cho món Rou Jia Mo.

Rou Jia Mo là món bánh được làm từ thành phần có thể nói là thuần Trung Quốc, tức là không lai tạp bất cứ nguyên liệu nào của phương Tây. Chính điều này đã khiến cho Rou Jia Mo càng trở thành món bánh có nét đặc trưng riêng khó lẫn của ẩm thực Trung Hoa. Do đó, nếu có dịp du lịch Trung Quốc, du khách hãy thưởng thức món bánh “đặc biệt” này nhé!

Quý Châu là một trong 8 mảnh đất có văn hóa ẩm thực trù phú và hấp dẫn nhất tại Trung Quốc. Đến đây, du khách không chỉ được thưởng thức những đặc sản có hương vị chua cay đặc trưng mà còn có cơ hội khám phá cách chế biến và sử dụng nguyên liệu độc đáo của người dân địa phương.

Quý Châu là vùng đất nghèo và heo hút với hàng chục dân tộc thiểu số, các món ăn chủ đạo ở đây là các món dân dã chứ không phải các món sang chảnh trên bàn tiệc. Có những món ở Quý Châu mà ngay cả dân bản xứ cũng không biết đến. Dưới đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho du khách 9 món ăn đặc sản không thể bỏ lỡ khi ghé thăm Quý Châu:

1 – Canh cá chua

Canh cá chua là món ăn mang tính biểu tượng của Quý Châu bởi công thức của nó có sự kết hợp đầy đủ các hương vị được yêu thích nhất của người dân địa phương như: chua, cay và tươi.

Quy trình chế biến đặc sản này cũng khá cầu kì. Trước tiên, đầu bếp sẽ om cá (loại cá sông hoặc cá nuôi xen kẽ trong các thửa ruộng bậc thang bên rìa núi) cùng với sốt cà chua, khoai tây, ớt ngâm, bắp cải. Sau đó là chế biến phần nước cốt của món canh. Nước canh được chế biến từ gạo nếp ninh, cà chua, hạt tiêu, gừng, hẹ và một số loại thảo mộc khác. Kì công như vậy mới có thể cho ra đời một bát cánh chua ngon mắt, ngon miệng. Sau đó món ăn thơm ngon này sẽ được mang lên trong một cái nồi còn sôi sùng sục trên bàn ăn, tỏa ra hương thơm nồng đặc trưng vô cùng hấp dẫn.

Hầu như bữa ăn nào của người dân Qúy Châu cũng có món cánh cá chua. Không chỉ thế, đây là một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với khách du lịch nước ngoài. Người ta nói, đây là món ăn mà càng ăn thì thực khách sẽ lại càng muốn ăn.

2 – Mì bò Hoa Khê

Mì bò Hoa Khê là tên gọi theo nguồn gốc của món ăn, nơi ra đời là ở khu vực Hoa Khê. Món ăn này rất độc đáo với công thức chế biến phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo của người nấu.

Nhìn thì thấy món mì bò Hoa Khê chẳng khác gì những món mì khác với các sợi mì được chan với nước dùng. Nhưng phải thưởng thức thì thực khách mới cảm nhận được vị chua cay lạ miệng của món ăn này. Thành phần của món ăn này gồm những miếng thịt bò thái vuông, mì gạo thô, rau mùi, tần bì gai Trung Quốc, ớt cay, cải bắp muối và gừng.

Đại diện cho vị chua trong món ăn này chính là cải bắp muối và đại diện cho vị chính là những quả ớt chỉ thiên nóng bỏng. Nhiều người dân địa phương còn dùng thêm cả dầu mè hoặc dầu cay với nước dùng để món ăn thêm đậm đà hương vị.

3 – Gà Gongbao

Gà Gongbao là món ăn phổ biến tại nhiều vùng của Trung Quốc nhưng ở Quý Châu nó lại có hương vị khá khác biệt. Món ăn này có nguồn gốc từ đời nhà Thanh (1644-1911) và có tên đầu tiên là “Ding Shaobao”. Vốn dĩ, món gà Gongbao được tạo ra để tiếp đãi các vị quan khách trong triều đình nhưng sau đó người ta ghi lại công thức nấu ăn và phổ biến nó.

Các nguyên liệu chính của món ăn này là gà chiên vàng với ớt, nước sốt chua ngọt được làm từ giấm, gừng, tỏi, gia vị. Vị chua cay của nước sốt cùng với hương thơm của gà rán giòn hòa quyện cùng nhau đã thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực Quý Châu.

4 – Thịt heo Tòng Giang

Thịt heo Tòng Giang nổi tiếng với thịt ngọt thơm, da giòn dai và có thể được nấu theo nhiều cách như: chiên, nướng hoặc ngâm. Tuy nhiên, cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị tự nhiên của nó vẫn là hấp. Theo đó, thịt được cắt thành lát rồi hấp cùng rau mùi tây trong khoảng 20 phút mà không cần cho thêm bất kì loại gia vị nào.

5 – Óc heo

Ở Quý Châu, óc heo là loại thực phẩm rất được yêu thích và được chế biến với nhiều công thức khác nhau. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cái tên “hoa óc heo”. Óc heo đặt vào một lá cải bắp, ướp thêm nước tương, các loại ớt ngâm, ớt khô, hành lá rồi nướng chín. Cuối cùng là rưới nước sốt cay lên trên, tạo thành món ăn thơm, béo ngậy và cay nồng nàn. Tiết heo cũng là món ăn đặc trưng của vùng này, thường ăn cùng mì, bún.

6 – Cá rán giòn với tiêu Zao

Cá rán giòn với tiêu Zao cũng là một món ăn hấp dẫn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Quý Châu. Món ăn này được chế biến từ Cá Chép tươi tẩm bột, trong đó bột được kết hợp từ bột mì, trứng và muối. Sau đó người ta chiên cá thật giòn. Người Quý Châu làm nước sốt cá từ Tiêu Zao (gia vị đặc biệt chỉ có ở Quý Châu), gừng và một ít nước vừa đủ.

Món ăn được hoàn thành với cá nóng hổi và lớp ngoài còn giòn mà mềm, bên trong cá rất tươi và thơm ngon. Chỉ cần thưởng thức bằng mắt và cảm nhận được hương thơm của món ăn này thì bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được khao khát được nếm thử.

7 – Bánh gạo nướng

Nhìn giống đậu phụ, nhưng thực ra món ăn này làm từ bột gạo. Người ta thường nướng lên trước khi ăn, vị nhạt nhưng khá mềm mại dễ ăn.

Đây là một trong những món hiếm hoi sẽ không làm du khách choáng váng bởi vị cay khi ăn. Món này, người ta có thể xắt miếng bánh gạo thành những miếng như quân cờ rồi rắc lên trên là lá mùi và tiêu.

8 – Đậu phụ tình nhân

Khác hẳn với cái tên đầy sự ngọt ngào – “Đậu phụ tình nhân” thì món ăn này lại có vị cay chẳng hề dễ chịu chút nào. Công thức chế biến còn có sự khác biệt ở mỗi vùng hay quán ăn. Nhưng theo truyền thống, nó bao gồm một miếng đậu phụ có kích thước bằng lòng bàn tay được thái vuông vức và chiên cho đến khi bên ngoài có màu nâu vàng nhưng bến trong vẫn phải đảm bảo mềm. Sau đó, người ta sẽ nhồi bên trong hỗn hợp ớt tươi, khô, lá diếp, tỏi, hành, ớt.

Tại Quý Châu, du khách có thể dễ dàng tìm thấy món “đậu phụ tình nhân” ở nhiều nhà hàng, quán ăn nhưng nhưng sẽ là cả một thách thức lớn để ăn hơn hai miếng vì độ cay của món ăn. Vị cay tê đầu lưỡi của nó sẽ vấn vương trên lưỡi thực khách một thời gian.

9 – Rau cuốn Siwawa

Trong các món ăn ở vùng đất Quý Châu, có lẽ Rau cuốn Siwawa là món thích hợp cho người ăn chay. Món ăn hấp dẫn này được làm từ một lớp bột gạo nếp bọc bên trong là rau củ tươi và rau củ ngâm, thêm chút đậu tương khô cho giòn. Khi ăn thì chấm cùng nước dùng có dầu mè lẫn bột ớt.

10 – Châu chấu chiên

Nếu du khách thích trải nghiệm cảm giác xa rời đô thị về vùng nông thôn hẻo lánh ở tại một nhà dân Quý Châu, thì nhiều khả năng là họ sẽ thết đãi du khách món chế biến từ loài côn trùng này. Và họ cũng bắt hàng bát châu chấu cũng như nhiều loại côn trùng khác để đem bán tại chợ đêm. Họ sẽ dùng lưới kéo trên một khoảng cánh đồng lúa mì, đồng ngô hoặc chỗ nào nhiều côn trùng nhất.

Món châu chấu chiên giòn sau khi rửa qua bằng rượu gạo là một phần trong bữa ăn đơn giản hàng ngày gồm toàn cây nhà lá vườn. Chẳng hạn như món rau trộn từ củ hành đỏ và tỏi, ngỗng hầm thường được nuôi 2 năm trước khi thịt, hay là cơm nhiều màu làm từ gạo pha trộn màu bằng các loại lá hay củ tự nhiên.

10 món ăn mà chúng tôi vừa giới thiệu trên đây có đem lại cho du khách sự hào hứng muốn được một lần thưởng thức chúng? Nếu câu trả lời là có thì còn chần chờ gì nữa mà không du lịch Trung Quốc và ghé thăm Qúy Châu?

Trung Quốc vốn nổi tiếng trên thế giới bởi nền ẩm thực vô cùng phong phú. Ẩm thực đặc sắc của quốc gia rộng lớn này có vô số những món ăn hấp dẫn, thơm ngon, trong đó phải nhắc đến bánh Jinggao.

Jinggao hay còn gọi là Jenggao có nghĩa là “Bánh nồi đất”. Đây là một loại bánh đặc sản khá nổi tiếng của vùng Thiểm Tây, Trung Quốc.

Bánh nồi đất được làm từ gạo nếp dẻo, trên phủ một lớp táo đỏ, đậu đỏ hấp chín mà thành, còn có tên gọi khác rất mỹ miều là “Bánh thủy tinh long phượng”. Hương vị thơm ngọt, màu sắc rực rỡ, chất bánh mềm mại hơi dính, màu đỏ và trắng hòa quyện lẫn nhau, hương táo nồng nàn, vô cùng đặc sắc.

Để làm được món bánh ngon hấp dẫn này, gạo nếp phải được ngâm trước vài giờ đồng hồ, sau đó người ta cứ cho vào nồi một lớp nếp, một lớp táo đỏ và đậu đỏ xen kẽ là được. Ngày nay, khi nấu món bánh nồi đất này thì đôi khi người ta còn cho thêm hạt vừng và đậu phộng để đa dạng hương vị hơn.

Sau khi các nguyên liệu được sắp xếp hợp lý xong thì nồi bánh sẽ được mang hấp cho chín mềm là được. Màu trắng của gạo nếp kết hợp với màu đỏ của đậu và táo tạo nên màu sắc khá rực rỡ và đẹp mắt. Gạo nếp sau khi hấp chín sẽ trở thành chất kết dính cho các nguyên liệu khác không bị rời ra.

Loại nồi nấu bánh cũng khá đặc biệt, theo tương truyền thì đây là loại nồi truyền thống có lịch sử hàng ngàn năm (từ trước đời Thương Chu), chuyên dùng để hấp, đáy có lỗ để hơi nước bốc lên, có thể được làm từ: gốm, đồng, sắt,… nhưng bằng gốm sẽ cho ra loại bánh ngon nhất. Thực ra loại dụng cụ này nhìn khá giống một cái chậu sành, hình dáng cổ đại.

Ngày nay, ở Trung Quốc, bánh Jinggao vẫn còn rất được ưa chuộng và người dân xem như là món ăn sáng ngon, no bụng. Ngoài các xe đẩy bánh bán ngoài đường phố thì bánh nồi đất còn được bán trong các cửa hàng, khu mua sắm sang trọng.

Nếu có dịp du lịch Trung Quốc và ghé thăm vùng đất Thiểm Tây xinh đẹp, du khách hãy thử một lần thưởng thức món bánh Jinggao nhé! Hẳn du khách sẽ phải “ghiền” với hương vị tuyệt vời của món bánh này đấy!

Ẩm thực Trung Quốc hiện đại nổi tiếng với đồ ăn nhiều dầu mỡ, béo ngậy. Tuy nhiên, phiên bản này khác xa với thói quen ăn uống truyền thống củangười Trung Hoa cổ xưa.

Chuyên gia ẩm thực Trung Quốc Lorraine Clissold tin chắc rằng: “Cách ăn truyền thống của người Trung Quốc rất tốt cho sức khỏe, giúp chống lại bệnh tật và kéo dài tuổi thọ”. Dưới đây là một số bí mật về chế độ ăn uống truyền thống của người Trung Hoa xưa:

1. Ít thịt, nhiều rau

Trải qua hàng thế kỷ, do điều kiện tự nhiên, kinh tế và xã hội, chế độ ăn truyền thống của người Trung Quốc chủ yếu xoay quanh các loại rau củ, gạo và đậu nành, trong khi thịt chỉ phụ. Chế độ ăn uống như vậy đã mang lại nhiều yếu tố tốt cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu của Giáo sư Campbell – Giám đốc dự án hợp tác giữa Cornell – Trung Quốc – Oxford về Dinh dưỡng, Sức khỏe và Môi trường về thói quen ăn uống của cư dân tại 100 ngôi làng ở nông thôn Trung Quốc kể từ đầu những năm 1980, thịt chỉ chiếm 20% trong chế độ ăn của người Trung Quốc. Vì thế, bữa ăn truyền thống của họ giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật.

Tại các nông thôn Trung Quốc, tỷ lệ người mắc các bệnh nan y như: ung thư vú, đại tràng, trực tràng nhỏ hơn rất nhiều so với Mỹ – nơi thực phẩm chủ yếu là thịt. Tỷ lệ người bị bệnh tiểu đường type 2 cũng không nhiều.

Vậy một bữa ăn Trung Quốc truyền thống bao gồm những gì? Một ngày mới thường bắt đầu với một bát cháo nấu từ gạo. Vào buổi trưa, có cơm rau, thêm một chút thịt để tăng hương vị. Bữa cơm tối sẽ có 4 món chính. Ít nhất một trong số đó là món rau xanh, cà chua hoặc khoai lang, còn lại là đậu phụ và một ít thịt heo hoặc bò.

Cách xào rau vừa chín tới của người Trung Quốc cũng giúp giữ lại các vitamin, chất xơ và khoáng chất. Đối với rau củ hấp, người đầu bếp cũng canh cho rau chín vừa đủ để không làm mất chất dinh dưỡng.

Xào rau là cách làm rất thông minh để kết hợp thịt với nhiều loại rau củ tốt cho sức khỏe như ớt chuông hay giá đỗ. Trong các món xào, thịt chỉ nên chiếm một tỉ lệ nhỏ.

Không chỉ với món rau xào, người Trung Hoa có thể thêm hoa quả vào sữa chua, thái cà rốt, hành tây, nấm hoặc đậu vào các loại nước sốt, hay đơn giản như lát thêm những lá rau xanh vào bánh mì, Sandwich để vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa tạo hương vị cho món ăn.

Cuối mỗi bữa ăn, người Trung Quốc thường không thể thiếu hoa quả tươi. Hoa quả không chỉ chứa ít calo mà còn cung cấp nhiều chất xơ, axit folic, vitamin A và C, giúp chống lại nhiều loại bệnh.

2. Ăn thực phẩm theo mùa

Văn hóa Trung Hoa nhấn mạnh vào mối liên hệ giữa con người và môi trường với quan điểm: “Sống thuận theo tự nhiên”. Thực phẩm theo mùa được coi là cực kỳ lành mạnh cho cơ thể trong khi thực phẩm trái mùa lại có thể gây hại cho sức khỏe.

3. Thực phẩm được phân loại thành 5 vị

Người Trung Quốc phân loại thực phẩm thành 5 vị. Vị rất quan trọng đối với cả thực phẩm và thảo mộc Trung Quốc vì mỗi vị ảnh hưởng đến một cơ quan nội tạng nhất định. Năm vị là: ngọt, chua, đắng, mặn và chát hoặc cay nồng. Nếu bạn có xu hướng thưởng thức các loại thực phẩm ngọt và mặn thì bạn đã bỏ lỡ các lợi ích sức khỏe của thực phẩm đắng, chua và cay, bạn nên mở rộng thị hiếu của mình. Thực phẩm ngọt tác động lên dạ dày và lá lách, ví dụ rõ ràng là mật ong, đường và dưa hấu.

4. Năm bậc năng lượng của thực phẩm

Năng lượng của thực phẩm được phân loại thành: lạnh, mát, trung tính, ấm và nóng. Đây là một khía cạnh rất quan trọng của thực phẩm bởi vì chế độ ăn uống cân bằng sẽ khác nhau tùy theo thể trạng của mỗi người. Ví dụ, một người có thể trạng lạnh sẽ cần nhiều thức ăn nóng hơn. Nếu một người bị bệnh thấp khớp lạnh và cơn đau tồi tệ hơn vào những ngày lạnh thì nên cho người này ăn những món ăn nóng như súp làm từ thảo mộc Trung Quốc như gừng, ớt đỏ, tiêu xanh hoặc quế. Hiểu được năng lượng của thực phẩm để tạo ra một chế độ ăn uống cân bằng là rất điều quan trọng. Thông thường các loại thảo mộc có hiệu quả và tác dụng nhanh hơn so với thực phẩm thông thường và vì lý do này các loại thảo mộc thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa.

5. Canh, Súp – món ăn cung cấp dinh dưỡng mà không làm quá tải calo

Một cách tuyệt vời khác để cung cấp dinh dưỡng mà không làm quá tải calo là thường xuyên chọn Canh, Súp. Người Trung Hoa tránh các bữa ăn khô và thường chọn thêm phần thức ăn lỏng bổ dưỡng vào mỗi bữa ăn. Món Canh, Súp sẽ giúp họ kiểm soát cơn thèm ăn của mình.

6. Tuân thủ nghiêm ngặt thời gian ăn uống

Cơ thể con người đánh giá cao tính nhất quán và thói quen. Theo lẽ tự nhiên, cơ thể được “thiết kế” để ăn vào ban ngày và nghỉ ngơi vào ban đêm. Vì vậy, ngay cả trong văn hóa Trung Quốc hiện đại, giờ ăn cũng được tuân thủ nghiêm ngặt. Điều này cũng giúp đảm bảo bạn ăn các bữa ăn hợp lý, và không phải tiêu thụ thêm đồ ăn vặt chứa nhiều đường.

7. Không ăn quá nhiều

Bí quyết lớn nhất để giữ dáng thon gọn mà vẫn ăn ngon trong văn hóa Trung Quốc là không bao giờ ăn quá nhiều. Người Trung Quốc có xu hướng ăn đủ 3 bữa mỗi ngày và tránh ăn vặt. 

8. Cân bằng Âm – Dương

Triết lý Âm – Dương cho rằng mọi thứ trong vũ trụ này đều được hình thành từ hai yếu tố đối lập nhưng bổ trợ lẫn nhau. Mọi thứ là Âm đều có một thứ là Dương tương ứng, như đêm và ngày, lạnh và nóng.

Những thứ mang năng lượng Dương cao thường ấm, mạnh và sáng, trong khi các vật mang nhiều năng lượng Âm mát, mềm và tối hơn. Hai yếu tố này tồn tại trong mọi vật thể, không có thứ gì chỉ hoàn toàn là một nguồn năng lượng.

Một số thực phẩm được coi là có tính Âm, số khác có thuộc tính dương, một số lại có sự cân bằng hoàn hảo giữa của cả hai. Người Trung Hoa tin rằng việc duy trì đồng đều Âm và Dương trong cơ thể rất quan trọng. Điều này có thể được thực hiện qua ăn uống đúng cách.

Thực phẩm có tính Dương thường ngọt, cay và dậy mùi, với màu sắc ấm như đỏ hoặc cam. Chúng thường khô và có nguồn gốc từ đất, như khoai tây, đu đủ, ớt và thịt cừu. Trái lại, thực phẩm có tính Âm thường đắng hoặc mặn, có nhiều nước hơn, màu xanh hoặc màu lạnh. Chúng thường có nguồn gốc từ nước, ví dụ như dưa chuột, đậu phụ, sen và xì dầu.

Ngoài ra, các cách chế biến khác nhau cũng mang thuộc tính Âm hoặc Dương. Chiên và nướng được coi là Dương, trong khi luộc và hấp là Âm.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, tinh thần và thể chất của một người được quyết định bởi sự cân bằng Âm – Dương trong cơ thể. Quá nhiều Âm hoặc quá nhiều Dương cũng sẽ khiến cơ thể mất thăng bằng, dẫn tới các loại bệnh tật. Do đó, bạn cần duy trì chế độ ăn đủ Âm – Dương, ăn đúng thực phẩm vào đúng thời điểm trong năm. Chẳng hạn như khi bị cảm lạnh tức là yếu tố âm mạnh hơn, do đó bạn nên ăn nhiều món có tính Dương. Người mảnh đất này thường ăn nhiều món nước và mát vào những tháng mùa hè, đồng thời làm ấm cơ thể với những món thuộc tính Dương trong mùa đông.

Một bữa ăn Trung Quốc thường hướng đến sự cân bằng nhờ kết hợp mùi vị (ngọt, cay, chua, đắng, mặn), độ cứng mềm và phương pháp chế biến. Sự hòa trộn giữa rau, thịt và tinh bột rất quan trọng. Các món khô, như món xào cay, thường được ăn kèm cháo hoặc canh.

Một đầu bếp nơi này thậm chí còn chú ý đến sự hài hòa của màu sắc trong món ăn. Ví dụ, thịt cần được nấu kèm rau củ có màu sắc tương phản, như ớt chuông hay hành. Nhờ đó, mỗi bữa ăn của người nơi đây đều phong phú và cân bằng. Đây được đánh giá là một trong những nền ẩm thực tốt cho sức khỏe trên thế giới.

9. Trà xanh

Cuối cùng, bí quyết cho một chế độ ăn uống lành mạnh của người Trung Quốc cổ đại là uống nhiều trà xanh. Nó giúp loại bỏ độc tố, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác đói. Trà xanh còn chứa các chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do có thể gây ung thư và bệnh tim.

Văn hóa ẩm thực Trung Hoa nói chung còn có rất nhiều điều thú vị đang chờ đón du khách đến khám phá. Vậy còn chần chờ gì nữa mà du khách không Book Tour Trung Quốc của chúng tôi ngay hôm nay để có được thật nhiều trải nghiệm đáng nhớ?

Trung Quốc là một quốc gia có nền ẩm thực phổ biến bậc nhất thế giới. Có lẽ, điều khiến nền ẩm thực nước này được nhiều người yêu thích là bởi nét đặc sắc đến từ chính món ăn lẫn cách thưởng thức khác hẳn với ẩm thực phương Tây.

Và dưới đây là 14 sự thật về ẩm thực xứ Trung Hoa mà du khách có thể chưa biết:

1. Các trường phái trong Văn hóa ẩm thực Trung Hoa

Ở Trung Quốc, có 8 phong cách ẩm thực truyền thống góp phần làm nên sự phong phú và đặc sắc cho nền Văn hóa ẩm thực Trung Hoa đó là: Ẩm thực Sơn Đông, Ẩm thực Quảng Đông, Ẩm thực Hồ Nam, Ẩm thực Phúc Kiến, Ẩm thực Chiết Giang, Ẩm thực Giang Tô, Ẩm thực An Huy, và Ẩm thực Tứ Xuyên.

Sự hình thành của một trường phái có lịch sử lâu dài không thể tách rời với việc nấu ăn đặc sắc và độc đáo. Đồng thời, nó cũng chịu sự ảnh hưởng của địa dư, điều kiện khí hậu, đặc sản tài nguyên, thói quen ăn uống… Có người đã ví một cách nhân cách hóa về 8 trường phái món ăn này như sau: “Món ăn của Giang Tô, Chiết Giang có khác nào người đẹp; Giang Nam thanh tú; món ăn của Sơn Đông, An Huy là một trang nam nhi mộc mạc chất phác; món ăn của Quảng Đông, Phúc Kiến thì nhã nhặn như vị công tử phong lưu còn món ăn của Tứ Xuyên, Hồ Nam thì chẳng khác nào một vị danh sĩ tài ba”.

2. Sự khác biệt giữa ẩm thực Bắc – Nam

Miền Bắc Trung Quốc lạnh hơn, khô hơn, thích hợp để sản xuất lúa mì, vì vậy người miền Bắc thường xuyên ăn bánh bao, mì làm từ lúa mì và bánh hấp trong bữa ăn. Còn ở miền Nam, người ta chuộng gạo hơn do đó hầu như các bữa ăn họ đều ăn cơm.

3. Chú trọng đến bày trí và sắp xếp

Sự du nhập từ văn hóa phương Tây đã tạo nên nét cầu kỳ trong bài trí món ăn Trung Quốc. Không chỉ quan tâm đến hương và vị, các đầu bếp để mắt hơn đến “thị giác” món ăn, họ mong muốn gây ấn tượng với thực khách ngay từ vẻ ngoài bắt mắt của món ăn. Nhưng thực chất, người Trung Quốc ban đầu không quá đặt nặng việc bài trí cũng như hình thức món ăn và thậm chí có xu hướng đơn giản hóa. Họ thường đựng thức ăn vào một tô hoặc đĩa lớn rồi rắc thêm vài đoạn hành nhấn nhá bên trên. Món ăn càng đắt tiền là món ăn phải đạt đủ độ ngon về mùi vị, bỏ qua hình thức bề ngoài. Đặc biệt, họ cũng thích dùng các dụng cụ ăn uống đơn giản và gần như chỉ sử dụng đũa gắp trong hầu hết bữa ăn.

Để có một bàn ăn đạt tiêu chuẩn, người đầu bếp phải như một nghệ sĩ đích thực, từ cách nấu nướng đến trình bày phải thuyết phục được 5 giác quan của người thưởng thức, đó chính là: thị giác, khứu giác, vị giác, thính giác và cảm giác. Những món ăn với sự tận tâm và tỉ mỉ đưa thực khách đến một không gian mang đậm bản sắc dân tộc Trung Hoa, thể hiện sự khéo léo, cầu kỳ đến từng chi tiết.

4. Hương vị đa dạng nhất thế giới

Ẩm thực Trung Quốc mang 5 hương vị đặc trưng của những vùng miền riêng, đó là: mặn, cay, chua, ngọt và đắng. Mỗi món ăn là sự kết hợp hài hoà của tất cả những hương vị này không chỉ hấp dẫn mà còn tăng cường sức khoẻ, thậm chí còn điều trị bệnh, giúp phục hồi sau chấn thương.

* Vị cay

Vị cay là một trong năm hương vị có tính năng kích thích sự thèm ăn đồng thời giải gió và làm nóng cơ thể tốt và giảm bớt sự toát mồ hôi trộm, thúc đầy lưu thông khí và tuần hoàn máu.

Vị cay phổ biến ở miền Trung và miền Nam Trung Quốc bao gồm: Tứ Xuyên, Hồ Nam, Vân Nam và tỉnh Quảng Tây. Điều này được cho là do khí hậu ở những khu vực này có độ ẩm cao, khó làm khô mồ hôi toát ra. Vì vậy, ớt cay và tiêu thường có mặt trong các món ăn ở đây được cho là để làm khô và nóng cơ thể, tăng sức khoẻ và sự thoải mái.

* Vị mặn

Vị mặn có vai trò quan trọng trong ẩm thực, có tác dụng phòng ngừa bệnh, có lợi cho sức khoẻ. Vị mặn giúp giải toả trì trệ của cơ thể. 

Hầu hết muối sử dụng cho món ăn ở Trung Quốc là muối biển ở các khu vực ven biển, vì vậy người dân ở các khu vực này có xu hướng cho nhiều muối hơn mỗi khi nấu ăn vì nó có giá rẻ hơn.

Người dân ở miền Bắc Trung Quốc thưởng thích món ăn mặn, đặc biệt là rau muối. Do miền Bắc có khí hậu khắc nghiệt, mùa đông rất lạnh, không có rau tươi sẵn vào mùa đông. Vì vậy, ở miền Bắc cách để bảo quản rau lâu nhất là món rau muối để có rau ăn trong mùa đông. Ngày nay, mặc dù vào mùa đông vẫn có nhiều loại rau tươi vận chuyển đến bán ở miền Bắc nhưng rau muối vẫn được người dân ở đây ưa chuộng, ăn vào bữa sáng với cháo.

* Vị ngọt

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, vị ngọt có tác dụng làm săn chắc cơ thể, làm giảm bớt bệnh tật và cải thiện tâm trạng con người. Vị ngọt trong ẩm thực Trung Quốc có nguyên liệu từ đường, mật ong và nhiều nguyên liệu khác giúp tăng cường hương vị không chỉ ngọt mà làm món ăn có vị dịu nhẹ.

Ẩm thực miền Đông Trung Quốc có vị ngọt chiếm ưu thế gồm Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô, An Huy và tỉnh Quảng Đông. Người dân ở đây tin rằng, ăn những món ăn có hương vị ngọt dịu nhẹ nhiều sẽ giúp cho cơ thể gọn gàng hơn.

* Vị chua

Vị chua trong món ăn có tính năng giúp cho tâm trí con người được thư thái hơn, tốt cho tiêu hoá và giúp hoà tan canxi trong thực phẩm đồng thời kích thích sự thèm ăn. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, vị chua giúp co ruột, ngăn chặn tiêu chảy, thúc đẩy sự tiết nước bọt và làm dịu cơn khát.

Vị chua là hương vị phổ biến trong ẩm thực miền Nam Trung Quốc, đặc biệt ở các dân tộc thiểu số tỉnh Quảng Tây, Quý Châu và Vân Nam. Vùng dân tộc ít người ở đây nghèo nàn, vì vậy họ muốn giữ thức ăn lâu hơn bằng cách cho nhiều vị chua. Món ăn nổi bật là canh cá chua ở Quý Châu.

Những người ở tỉnh Sơn Tây rất ưa chuộng giấm trong mỗi bữa ăn. Hầu như ăn món gì họ cũng cho thêm giấm vì vậy mà thiếu giấm đối với họ là bữa ăn chưa trọn vẹn, chưa đủ độ ngon hấp dẫn.

* Vị đắng

Vị đắng sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc, nhưng được dùng hoà trộn với các hương vị khác. Vị đắng nhẹ làm cho món ăn tươi ngon hơn. Nói chung, món ăn có vị đắng thường dùng để chữa bệnh.

Cũng giống như các quốc gia khác, ẩm thực ở Trung Quốc cũng có cách nấu, hương vị khác nhau giữa các vùng. Thông thường, mỗi vùng có 1 hoặc hai trong số 5 hương vị nổi trội hơn. Sở thích hương vị của người dân mỗi vùng miền quyết định do vị trí địa lý, khí hậu, nghề nghiệp, văn hoá và lịch sử.

5. Người Trung Quốc dành tình yêu lớn hơn cho bột mì

Dù gạo được xem là lương thực chính yếu trong các món ăn của Trung Quốc và giữ vị trí lớn trong các bữa ăn nhưng thực chất người Hoa lại dành tình yêu lớn hơn cho bột mì – thứ nguyên liệu làm ra các món mì sợi, bánh bao và sủi cảo trứ danh.

6. Người Trung Quốc thích ăn những món chiên xào

Bánh quẩy, bánh kếp, cơm chiên Dương Châu, Chow Mein (mì xào), vịt quay,… là những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và khiến chúng ta nghĩ rằng đây là quốc gia của nền ẩm thực nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, Trung Quốc là cái nôi của đa trường phái ẩm thực, trừ vùng Quảng Đông thiên về các món chiên, rán phức tạp và cầu kỳ thì đa số các vùng còn lại đều có xu hướng thưởng những món thanh đạm và áp dụng các phương thức ninh, hầm, hấp là chính.

7. Người Trung Quốc ăn tất cả những “thứ” có thể di chuyển

Khách nước ngoài khi đến đây thường bị sốc trước những gì người Trung Quốc ăn. Nhiều món ăn khiến người ta cảm thấy kỳ lạ hoặc sợ hãi, như: côn trùng, bọ cạp, rắn, rết, chuột, gián, nội tạng động vật,…

Tuy nhìn vào rất đáng sợ, nhưng những loại côn trùng này khi được chế biến đúng cách sẽ mang lại nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe của người thưởng thức nó.

8. Các loại trái cây và rau củ còn được sử dụng nhiều hơn cả thịt

Người Trung Quốc rất thích ăn trái cây và rau xanh, chính vì vậy chỉ cần dạo quanh một khu chợ bất kỳ ở đất nước tỷ dân này, du khách sẽ thấy phần lớn là các sạp bán đủ các loại rau, củ, quả khác nhau. Ở đây còn có những loại rau mà có thể du khách chưa từng biết đến, thậm chí còn không thể dịch chúng ra thành một cái tên cụ thể.

9. Nói không với các loại thực phẩm đông lạnh

Tất nhiên du khách vẫn sẽ tìm thấy các loại thực phẩm đông lạnh ở đất nước này nhưng người Trung Hoa luôn ưu tiên các thực phẩm tươi được cung cấp mỗi ngày.

10. Tên các món ăn đôi khi chỉ là cú lừa

Chuyện tên các món ăn chẳng liên quan đến nguyên liệu tạo nên chúng là điều hết sức bình thường ở đây. Chẳng hạn như món “kiến leo cây” thực chất là bún xào với thịt heo bằm, hay “gà đồng” khi được mang lên hóa ra lại là một món từ ếch.

11. Sử dụng đến 45 triệu đôi đũa mỗi năm

Điều này hoàn toàn dễ hiểu ở đất nước tỷ dân này. Cũng giống như Việt Nam, người Trung Quốc không dùng dao dĩa mà dùng đũa được làm từ gỗ hoặc tre.

12. Bàn xoay

Nếu đã quen với bàn tiệc hình chữ nhật thì đến Trung Quốc, hầu hết khách du lịch đều tỏ ra khá thích thú với bàn xoay. Thức ăn sẽ được đặt hết trên mặt bàn được thiết kế có trục xoay, muốn ăn món nào thực khách chỉ cần xoay nhẹ để món đó “chạy” về phía mình, thế là xong.

13. Nhân vật quan trọng thường ngồi ở đầu bàn

Đối với bàn ăn dài thì khách quý hoặc người có địa vị cao thường ngồi ở đầu bàn. Các món ăn chế biến từ cá, gà, vịt sẽ được đặt theo hướng quay đầu về người này.

14. Uống nhiều trà

Được xếp hạng trong những quốc gia uống nhiều rượu nhất thế giới nhưng ít ai biết người Trung Quốc lại có sở thích dùng trà nhiều hơn trong đời sống hàng ngày. Trà trở thành thứ không thể thiếu trên bàn ăn, nó đóng vai trò quan trọng trong văn hóa và đời sống ẩm thực của người dân Trung Hoa. Trà được dùng trong suốt bữa ăn nhằm cân bằng lại khẩu vị mỗi khi chuyển sang một món mới. Đặc biệt, thay vì mời rượu trong những buổi gặp mặt, người Trung Quốc thường dùng tiệc trà để tiếp đãi khách quý.

Ẩm thực Trung Hoa được coi là ẩm thực mang đậm nét Phương Đông. Đến với thế giới ẩm thực Trung Hoa là đến với những món ăn truyền thống từ mọi miền đất nước của họ. Cũng chính bởi vậy, không chỉ người Trung Quốc mà ngay cả những thực khách nước ngoài khi có cơ hội du lịch Trung Quốc luôn dành thời gian để được trải nghiệm những đặc sản vùng miền.

Đặc khu hành chính Macau của Trung Quốc nổi tiếng là nơi hội tụ rất nhiều đầu bếp đến từ khắp nơi trên thế giới nên các món ăn ở đây là sự hòa trộn giữa nét độc đáo và sáng tạo. Đặc biệt, ở Macau cũng có một số món ăn đặc trưng mà nếu có dịp tới đây thì du khách nhất định không nên bỏ qua.

Ẩm thực Macau là sự tổng hợp, pha trộn giữa nhiều quốc gia khác nhau. Từ ẩm thực Quảng Đông thấm đẫm gia vị tỏi ớt, những món ăn châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, Thái Lan, tới những cửa hàng đồ ăn nhanh ở Châu Âu, Châu Mỹ,… du khách đều có thể tìm thấy ở Macau.

Theo dòng lịch sử, từ cách đây 4 thế kỷ, người Bồ Đào Nha đã đem theo những loại gia vị từ khắp nơi trên thế giới như Cà ri Ấn Độ, ớt Malaysia, dưa chuột bao tử, các loại mắm từ Châu Phi tới Macao. Những gia vị này được hòa trộn với ẩm thực địa phương, món ăn Bồ Đào Nha kết hợp với ẩm thực tinh tế của Phúc Kiến, Quảng Đông, tạo nên hương vị rất riêng, hiếm gặp tại bất cứ thành phố nào trên thế giới.

Dưới đây là 24 món ăn ngon nức tiếng của Macau mà du khách không thể bỏ qua khi đặt chân đến:

1. Bánh mì kẹp thịt (Pork Chop Bun)

Pork Chop Bun là món ăn vặt quen thuộc trên đường phố Macau. Món bánh này được mệnh danh là “Bánh Hamburger của Macau” vì nó na ná giống như những chiếc Hamburger thông thường. Phần nhân thịt heo béo bùi được nằm gọn trong lớp vỏ bánh thơm mềm nên giúp hương vị chiếc bánh này ngon miệng, lạ vị hơn.

2. Bánh trứng cuộn

Những ai đang có ý định du lịch Trung Quốc và ghé thăm Macau thì đừng quên thưởng thức món bánh trứng cuộn độc đáo này. Bánh gồm có thịt thái lát, tôm và rau băm vụn được bọc trong một lớp bột làm bằng trứng rồi đem chiên giòn lên. Khi ăn bánh trứng cuộn, mọi người thường chấm với một ít tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ở một số nơi tại Macau, người ta còn bán riêng phần lớp vỏ bên ngoài như một món quà lưu niệm cho các du khách đến với nơi này.

3. Bacalhau

Từng là thuộc địa của Bồ Đào Nha trong hàng trăm năm nên không ngạc nhiên khi thấy các món ăn đất nước Địa Trung Hải ghi dấu ấn trong nền ẩm thực Macau. Có một số món được biến đổi, pha trộn nhưng cũng có những món giữ nguyên bản sắc, như Pastéis de Bacalhau – món ăn có nguyên liệu chính là cá tuyết, người ta băm nhuyễn cá tuyết rồi đem chiên giòn. Đĩa cá nóng hổi, thơm phức, cắn một miếng giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong. Thực khách có thể thưởng thức cùng với cơm và salad.

4. Cơm hải sản Bồ Đào Nha

Được xem như người anh em của món Cơm rang Tây Ban Nha Paella, Cơm hải sản Bồ Đào Nha tất nhiên phải có rất nhiều hải sản tươi ngon. Điểm khác biệt ở đây là nước sốt cà chua đậm đà có thể khiến thực khách vét sạch cả đĩa cơm mà vẫn còn thòm thèm.

5. Cơm Vịt nướng Bồ Đào Nha

Cơm Vịt nướng có xuất xứ từ vùng Bắc Bồ Đào Nha và thường được người dân Macau mời khách vào các dịp lễ tết như: Giáng sinh và năm mới.

Món ăn này được chế biến một cách đơn giản nhưng lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Đầu tiên, Vịt được nấu trong nước dùng, sau đó rút xương và xé vụn thịt. Tiếp theo, nước dùng sẽ được nấu với gạo tạo nên hương vị ngon độc đáo.

6. Minchi

Minchi được xem là một trong những món ăn “quốc dân” không thể bỏ qua khi du khách ghé thăm Macau trong hành trình du lịch Trung Quốc.

Minchi bắt nguồn từ tiếng Anh “Minced” có nghĩa là “thịt băm”. Đây là một món ăn được kết hợp giữa thịt bò băm hoặc thịt heo với khoai tây thái hạt lựu xào hành tây và sốt Worcestershire (một loại sốt đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa). Tại một số nơi, người ta còn đặt thêm một quả trứng ốp lết lên trên. Với vẻ bên ngoài bắt mắt cùng với hương vị đậm đà, món Minchi chắc chắn sẽ thu hút thực khách.

7. Tacho

Món ăn này ở Macau với món hầm nấu chậm truyền thống của Bồ Đào Nha là một bữa tiệc thực sự của cả hai yếu tố Âu – Á trong một. Kết hợp bắp cải với các miếng thịt nguội, thịt heo, bao gồm cả xúc xích và thịt vịt, đó là một món hầm mùa đông ấm áp và là món ăn linh hồn thực sự của người dân Macau. 

8. Súp Caldo Verde

Đây là một món súp đơn giản được làm từ hành tây, khoai tây, cải xoăn và tỏi, nấu cùng với dầu ô liu. Một món ăn mang lại cảm giác thoải mái, dễ chịu được nấu trong các bữa ăn trong suốt mùa đông, món súp này được phục vụ trong niêu đất truyền thống. Súp được làm sền sệt bằng cách nghiền thêm một số khoai tây vào. Đôi khi khoai tây nghiền được làm mịn bằng cách trộn với dầu ô liu và được thêm vào món súp. Phương thức chế biến truyền thống đơn giản nhưng thịnh soạn của món này chính là ăn kèm với một lát xúc xích hun khói và bánh mì ngô.

9. Cháo cua yến mạch

Có thể nói yến mạch là thực phẩm khá quen thuộc của người dân Châu Á, nhưng khi thưởng thức món ăn với sự kết hơp giữa yến mạch và cua ở Macau, du khách sẽ cảm thấy hương vị của nó thật đặc biệt. Món cháo cua yến mạch có hương vị ngọt ngào, thơm ngon, bổ dưỡng, vì thế mà rất được lòng của người dân Macau và kể cả du khách nước ngoài.

10. Cà ri gà Châu Phi (Gallina Africana)

Đây là sự kết hợp giữa món gà truyền thống của người Châu Phi với với sử dụng cà ri Ấn Độ. Thịt gà sẽ được ướp với một loại nước sốt đặc biệt có tên gọi là Piquant, từ tỏi, ớt, cola (một loại gia vị Bồ Đào Nha), rồi đem bỏ lò nướng. Gà sau khi nướng chín sẽ được rưới một lớp sốt lên bề mặt. Nguyên liệu của loại nước sốt này gồm có đậu phộng, hành tây, tỏi, gừng, cà chua. 

11. Kem tôm

Món kem đặc biệt này ở Macau chắc hẳn sẽ khiến du khách nhớ mãi không thôi với một hương vị cực độc đáo cũng như nguyên liệu không giống bất cứ loại kem nào. Những con tôm nước ngọt mọng nước được ướp lạnh trong nước chanh có thêm vài giọt dầu olive làm chúng trở nên giòn, ngọt và tưởng chừng tan đi trong miệng.

12. Sò Bồ Đào Nha sốt tỏi (Ameijoas Com Alho)

Nếu là người chuộng ăn hải sản, du khách sẽ bị món ăn này hớp hồn ngay lập tức. Vị bơ béo ngậy và vị tỏi hơi hăng hòa quyện vào nhau, tạo ra mùi vị ngon đến không ngờ cho sò khi chỉ vừa đưa đến chóp lưỡi.

13. Thịt xiên nướng

Món ăn đường phố này đã có mặt ở Macau gần nửa thế kỷ. Du khách sẽ không thể cưỡng lại hương vị thơm ngon của xiên thịt gà tròn lủng lẳng, béo ngậy, được đằm trong lớp sốt cay nhẹ, ngọt dịu nhẹ. Ngoài ra còn có rất nhiều loại xiên khác như: xúc xích rán, xiên thịt heo nướng,…

14. Thịt heo sấy khô (Bakkwa)

Loại thịt heo sấy khô này thường khá phổ biến ở một số vùng tại Trung Quốc như: Thâm Quyến, Quảng Châu,… Và ở Macau thì du khách cũng có thể bắt gặp rất nhiều tại khắp các đường phố hay trong những khu chợ nhỏ, cửa hàng đồ ăn nhanh. Đặc biệt, du khách còn có thể thử hương vị trước khi mua.

Thịt heo sẽ được cán mỏng, ép dẹp rồi tẩm ướp gia vị mặn ngọt. Sau đó, sấy khô thành từng miếng vuông vắn. Nhìn bề mặt của món thịt heo sấy khô khá thô ráp, kém hấp dẫn nhưng ẩn chứa bên trong lại là hương vị đậm đà, thơm ngon, khiến du khách không thể chối từ.

15. Chà bông cuộn rong biển

Rong biển, chà bông (làm từ thịt heo) và trứng chiên không phải là những nguyên liệu thường được kết hợp với nhau, nhưng 3 nguyên liệu này qua bàn tay người Macau lại tạo nên một đặc sản khá ngon lành. Những miếng rong biển cuộn chà bông này ăn vào vừa miệng, như một loại Snack.

16. Mì trứng tôm

Mì trứng tôm mang hương vị đậm đà có khả năng khiến thực khách phải gọi đến phần thứ hai, thậm chí là thứ ba. Những cuộn mì vàng ươm được rắc thêm rất nhiều trứng tôm sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối ngon miệng của bất kỳ ai.

17. Dimsum

Hành trình khám phá ẩm thực Macau sẽ không thể trọn vẹn nếu du khách không thưởng thức Dimsum – các món ăn điểm tâm mang đặc trưng của miền nam Trung Quốc. Phổ biến nhất là các món há cảo, xá xíu, bánh bao xá xíu, bánh bao kim sa, xôi hấp,… 

Những giỏ Dimsum nóng hổi, bốc khói nghi ngút, tỏa hương thơm nức được bày ra trên bàn ăn. Các đầu bếp đã sáng tạo để nâng dòng ẩm thực này lên hàng nghệ thuật khi tinh chế các loại bánh làm từ nhiều loại nhân khác nhau như tôm, cá, thịt, bào ngư, hải sâm, rau củ… để đáp ứng yêu cầu đa dạng của các vị khách.

Tuyệt vời hơn nữa là bên cạnh hương vị thơm ngon, Dimsum còn được chú trọng vẻ ngoài. Vỏ bánh phải thật mỏng, có thể thấy được màu cam hồng của tôm hay màu xanh mướt của nhân rau củ bên trong mà không được rách. Hình dáng của Dimsum phụ thuộc vào người đầu bếp giỏi. Những diềm xếp nếp đều như ren, như cùng khuôn đúc nặn ra, hoặc tạo hình con cá, chú nhím độc đáo, đẹp mắt.

Trong thưởng thức, Dimsum được coi là ngon khi thực khách cắn một miếng, vị bánh không bở nhưng cũng không được quá dai, nhưng làm sao thật vị mềm mượt, bột ít, nhân nhiều.

18. Khoai tây nghiền nướng

Nhắc đến món ngon Macau mà nhiều khách du lịch nước ngoài cũng như dân bản địa ưa thích thưởng thức thì khoai tây nghiền nướng không hề kém cạnh chút nào với những món ăn ở trên.

Tuy chỉ sử dụng nguyên liệu dễ kiếm, lại còn rất quen thuộc với mọi người cùng vẻ ngoài đơn giản nhưng hương vị đảm bảo chinh phục bất kỳ vị khách khó tính nào đấy nhé. Nguyên liệu càng đơn giản lại đòi hỏi công phu người chế biến càng cao và tinh tế gấp bội mới có thể đạt được độ siêu mềm, nhuyễn mịn và thơm ngon.

Theo tỷ lệ 2:1 giữa khoai tây và bơ lạnh của Pháp được đầu bếp chế biến qua rây lưới một cách thuần thục, nhuần nhuyễn rồi đem đi nướng, khống chế độ lửa phù hợp trong thời gian nghiêm ngặt mới có thể đạt thành hương vị ngon nhất. Mùi thơm lựng của khoai tây kết hợp cùng bơ khiến du khách khó lòng mà từ chối được muốn nếm thử ngay lập tức!

Có thể dùng món khoai tây nghiền kèm theo tách cafe nóng thơm ngon thì độ thưởng thức tinh túy ẩm thực Macau của du khách đã được nâng lên tầm cao rồi đấy!

19. Bánh Tart trứng

Món bánh Tart trứng vô cùng được ưa chuộng trong ẩm thực Macao. Vẻ ngoài của bánh có màu vàng ươm óng ánh hấp dẫn kết hợp cùng vị sữa nồng nàn, đậm đà vị trứng, thơm nồng mùi bơ, mềm mịn của bột mì hòa quyện đã tạo nên hương vị hết sức đặc thù và lôi cuốn của ẩm thực phương Đông. Hơn nữa, bánh cũng là ghi lại dấu ấn thời kỳ thuộc địa của Macau nhưng cũng thể hiện nét tinh tế trong sự giao hoà hai nền văn hoá ẩm thực Âu – Á.

Bánh Tart trứng với phần vỏ bánh được làm bằng bột mì, được nhồi kỹ càng, nhân bánh có kem tươi, sữa và trứng gà được đặt khéo léo vào lòng bánh mì, ở trên cùng bánh được phủ một lớp Caramen với màu đặc trưng. Cắn một miếng bánh, du khách sẽ cảm nhận độ béo ngây, thơm mịn và ngọt ngào đặc trưng, vô cùng ngon miệng, vì vậy mà với hương vị tuyệt hảo này, bánh Tart trứng rất xứng đáng là tinh hoa của ẩm thực Macau.

Những chiếc bánh Tart trứng được nướng tới độ chín hoàn hảo là một trong những món ăn ưa thích của cả du khách nước ngoài và người dân địa phương. Lớp vỏ bánh thơm phức vị bơ, giòn rụm ở bên ngoài, ngọt ngào vào béo bên trong cộng thêm một lớp Caramel bắt mắt ở phía trên. Du khách sẽ không kìm được mà chỉ muốn ăn mãi thôi!

20. Bánh dứa Macau

Nguyên liệu chính tạo nên chiếc bánh xinh xắn này là bột mì, bột bánh, đường mè, dứa. Nó còn có tên gọi khác như: “Sweet Wife Cake”. Chiếc bánh có hình dạng nhỏ xinh, rất thích hợp mùa làm quà, vị mật dứa ngọt thơm, khiến thức khách xong rồi vẫn còn lưu luyến, tựa như sự tỉ mỉ, ngọt ngào của những người vợ, người mẹ trong gia đình. Salty Husband Pie có hình dạng lớn hơn, khi nướng bánh người ta sẽ cho thêm chút muối ở trên.

21. Bánh quy hạnh nhân (Almond Biscuits)

Macau chính là thủ phủ của những món bánh quy thưởng thức cùng trà. Có rất nhiều chủng loại cho khách lựa chọn, bày bán dọc các khu chợ ẩm thực và trung tâm thương mại ở đặc khu hành chính này. Trong đó, đặc biệt nhất là loại Bánh quy hạnh nhân.

Bánh quy hạnh nhân không chỉ thơm mùi hạnh nhân mà còn có vị ngọt bùi, thơm thơm rất dễ ăn. Bánh thường được nắn thành hình tròn có răng cưa và được in với những hoa văn độc đáo nhìn na ná giống bánh Trung thu.

22. Pudding sữa hấp (Steamed Milk Pudding)

Pudding sữa hấp là món ăn vặt hấp dẫn, đã xuất hiện từ rất lâu trong văn hóa ẩm thực đường phố Macau. Đây là món ăn vặt giàu dinh dưỡng nhất trong tất cả những món ăn vặt của Macau.

Nhìn thoáng qua thì du khách sẽ rất dễ nhầm lẫn món này với một loại Pudding nào đó. Nhưng chính xác hơn thì đây lại là món Pudding sữa hấp cô đặc vô cùng đặc biệt ở Macau. Người ta có thể ăn món này lúc nóng hoặc lạnh đều được, đi kèm là một số loại topping như: đậu đỏ, gừng, đá bào…

Du khách có thể tìm thấy món Pudding sữa hấp trong các quán cafe hay nhà hàng ở nhiều nơi tại Macau. Tuy nhiên, nơi lý tưởng nhất để ăn món này chính là chuỗi hệ thống Yee Shun.

23. Serradura

Đây là một món ăn đường phố thơm ngon có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, nhìn trông giống như một dạng bánh Pudding mát lạnh.

Tên gọi “Serradura” trong tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “mùn cưa”, nghe qua có lẽ không có gì bắt tai. Tuy nhiên, món tráng miệng thú vị này sẽ đưa những người thích ăn ngọt lên tận mây xanh.

Serradurra có lớp đế bánh được làm từ bánh quy ngọt, giòn tan, lớp phía trên gồm: kem, sữa đặc và vani thơm lừng. Món ăn này cũng được bán rộng rãi khắp nơi, từ nhà hàng tới khắp các con phố ở Macau.

24. Chocolate tỏi đen

Loại tỏi đen lên men này có tác dụng cực lớn trong việc chống oxy hóa cao hạn chế quá trình lão hóa. Bên cạnh việc nhiều tác dụng vậy thì loại tỏi này cũng có một hương vị rất ngon và độc đáo. Ở Macau, du khách có thể tìm thấy loại tỏi đen này ở khắp các nhà hàng, tạp hóa… Một trong những chế phẩm từ tỏi đen được chú ý nhất chính là socola tỏi đen món ăn này chắc chắn du khách không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Nhớ thưởng thức và mua về làm quà cho người thân cùng bạn bè nhé!

Trên đây là các món ăn nổi tiếng ở Macau không thể bỏ qua, hi vọng du khách sẽ có những phút giây tuyệt vời khi trải nghiệm ẩm thực tại mảnh đất này. Hãy Book Tour Trung Quốc của chúng tôi để có được nhiều khám phá thú vị hơn nhé!