Quế Lâm được xem thành phố hiện đại, đang phát triển tốc độ nhanh bậc nhất tại Trung Quốc. Hơn nữa, đây là nơi giàu văn hóa, giàu truyền thống lịch sử, khoa học và giáo dục. Và khi nhắc đến vùng đất này là người ta sẽ nghĩ ngay đến một thiên đường ẩm thực với rất nhiều món đặc sản độc đáo.
Nền ẩm thực Quế Lâm gần giống với ẩm thực Việt Nam, chỉ có khác là các món ăn ăn ở Quế Lâm thường được sử dụng rất nhiều gia vị cay và dầu mỡ. Chính vì thế, nếu những người chưa quen với ẩm thực Quế Lâm thường cảm thấy khó ăn và dễ ngấy, nhưng ngược lại đối với những người đã từng ăn một vài lần họ lại rất “nghiện” các món ăn ở nơi đây.
Dưới đây danh sách những món ăn và thức uống truyền thống ngon miệng và bổ dưỡng của ẩm thực Quế Lâm:
Cá bia Dương Sóc
Cái tên đầu tiên nằm trong danh sách đặc sản độc đáo của Quế lâm là “cá bia Dương Sóc”. Để làm ra được món cá này, người đầu bếp phải cực kì cẩn thận trong khâu chọn nguyên liệu. Cá cho món ăn này là cá Chép được đánh bắt từ sông Li trong vắt và bia phải là loại bia Dương Sóc. Cá và rau tươi được nấu với bia Dương Sóc được ủ bởi người dân địa phương. Và đặc biệt phải có tương ớt Quế Lâm thì mới có thể cho ra được món cá bia Dương Sóc ngon đúng chất và hương vị riêng.
Một chảo cá to sẽ được đặt trên bếp để thực khách thưởng thức món ăn nóng sốt ngay tại bàn. Những người lần đầu tiên ăn cá bia Dương Sóc sẽ ngạc nhiên với lớp da cá giòn. Lớp da giòn với nước sốt sóng sánh thơm ngon sẽ mang đến cho thực khách một hương vị hoàn toàn mới.
Tôm sông Li
Một món ăn kinh điển của người dân ở Quế Lâm là Tôm sông Li. Tôm được bắt ở sông Li, thêm một ít rượu Guilin Sanhua và chiên nhanh tôm. Tôm được nuôi trồng trong nước sông Li trong vắt vì thế mà tôm có thịt ngọt và hương vị nguyên bản. Xào thêm với rượu, đến khi tôm chín hồng.
Ốc sông Li nhồi thịt
Nghe tên gọi là vậy nhưng thực chất vỏ ốc được dùng để trang trí cho món ăn để tăng phần cuốn hút cho món ăn đặc sắc này! Thịt heo băm nhỏ trộn với một số loại rau cùng bạc hà, nấm, nêm thêm gia vị rồi được nhồi trong những vỏ ốc to.
Việc chọn vỏ ốc cũng vô cùng cầu kì. Cần phải chọn những vỏ ốc đều nhau, kích cỡ gần tương đồng với nhau thì khi món ăn được trưng bày thì mới có thể tạo lên một đĩa đặc sản hấp dẫn được.
Trong quá trình làm cũng cực kì chú ý vì đối với món này, phải đun nhỏ lửa thì nước sốt khi món ăn hoàn thành mới đúng độ sền sệt của nó được. Được đun nhỏ lửa với nước sốt cay riêng của nó cho đến khi mọi thứ đã chin và ngấm gia vị, nước sốt sền sệt thì cũng là lúc mọi thứ đã sẵn sàng cho một đĩa đặc sản đầy hấp dẫn rồi đó!
Gà hầm bạch quả
Đây không chỉ là một trong những đặc sản được ưa thích của Quế Lâm mà nó vừa còn được coi là một thần dược cực kì tốt cho sức khỏe vì bạch quả là một trong những thần dược trong Đông y có tác dụng hỗ trợ sinh lý, tăng cường trí nhớ. Hiếm có món ăn nào vừa là đặc sản độc đáo của một vùng miền lại vừa là thần dược thần kì như vậy!
Thịt heo thái lát với Lipu Dasheen
Đây là một món ăn truyền thống của Quế Lâm và nổi tiếng khắp Trung Quốc. Các thành phần bao gồm khoai môn Lipu, thịt heo Wuhau, đường gia vị, tỏi, sữa đông bảo quản và rượu vang Guilin Sanhua. Đầu tiên, người ta sẽ chiên khoai môn và thịt heo trong dầu, sau đó, thịt heo được đặt trên da của nó và được hấp cùng với các lát khoai môn, trước khi bật ra đĩa. Các đặc điểm chính của món ăn là một màu vàng, một hương vị giòn, có mùi thơm và êm dịu.
Vịt bọc lá sen
Điểm tô thêm cho nét độc đáo của đặc sản Quế Lâm là món “Vịt bọc lá sen”. Những con vịt được làm sạch, moi hết ruột bên trong, nhồi thịt nạc heo, măng tươi, jambon, rễ khoai sọ, nấm, đậu xanh, tôm và một số gia vị đặc trưng khác, sau đó bọc lá sen bên ngoài rồi mới đem hấp trong một khoảng thời gian khá dài. Thịt vịt sau khi chín mềm thơm, hòa quyện với đủ loại hương vị tạo nên cảm nhận mới mẻ. Món ăn này không chỉ thú vị mà còn rất bổ dưỡng.
Thịt bò xào măng
Món thịt bò xào măng không quá xa lạ với người Việt Nam, nhưng cũng là một trong những món đặc sản của vùng đất Quế Lâm khiến khách du lịch nước ngoài thích thú. Ngoài măng và thịt bò còn được cho thêm nấm và một số loại gia vị tạo nên hương vị riêng.
Mì gạo Quế Lâm
Mì gạo Quế Lâm là một trong những món đặc sản hấp dẫn của ẩm thực Quế Lâm mà du khách khó lòng bỏ qua được. Một bát mì gạo Quế Lâm gồm các nguyên liệu: những sợi mì được làm từ bột gạo, sợi to và chắc như sợi Spaghetti, ăn cùng thịt hấp hoặc thịt quay thái miếng, lạc rang, măng, rau thơm,… Đặc biệt hơn là nước súp được đun sôi cùng với hơn 20 thành phần nguyên liệu như vỏ quýt, hoa hồi và gừng. Các quán ăn để nhiều bát gia vị và một số món ăn kèm bên ngoài để tùy sở thích từng người sẽ tự cho thứ mình muốn ăn kèm vào bát riêng của mình.
Cơm ống tre dân tộc Choang
Cơm ống tre của dân tộc Choang ở Quế Lâm là một món ăn ngon và lạ miệng. Thoạt nhìn món cơm này khá giống với cơm lam của Việt Nam nhưng nhiều nguyên liệu hơn. Thay vì nấu bằng nồi, các vật liệu như gạo thơm, thịt heo xay, nước và các gia vị được cho chung vào một ống tre, rồi bịt kín bằng lá chuối, nướng đến khi tre chuyển màu đen. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm mát của tre, vị ngậy của thịt.
Bánh Tống Tử
Bánh Tống Tử có cách làm khá giống bánh chưng của Việt Nam nhưng nó có nét đặc trưng riêng của nó ở chỗ bánh này cực kì đa dạng về nhân như: đậu xanh, đậu đỏ, lạc, hạt dẻ, hạt sen cùng với thịt xông khói… được gói trong lá tre. Nó có hình dạng gần như hình chóp, ở giữa bánh và trên chóp bánh là các nhân tầng tầng lớp lớp trông thật sinh động và hấp dẫn.
Bánh Fagao
Fagao là một loại bánh ngọt có tên tiếng Trung phát âm gần với từ “lớn nhanh hơn”, “cao hơn”, nên thường được dùng làm quà tặng thay cho những lời chúc tốt đẹp, hàm ý chúc sự thành công và phát đạt.
Bánh Fagao được làm từ 2 nguyên liệu chính là gạo nếp và đường nâu. Khi du khách đưa nó vào miệng để thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị thơm ngon đặc trưng của bánh đầu tiên và sau đó mới đến là cảm nhận được sự mềm xốp của bánh.
Bánh củ Mã Thầy
Không thể vắng mặt trong danh sách những món ăn đặc sản mê hoặc lòng người của Quế Lâm là món Bánh củ Mã Thầy. Món bánh này được làm với nguyên liệu chính là củ mã thầy (hay còn gọi với tên khác là củ năng) được mài thành bột sau đó được trộn với đường nâu và bột vừng. Sau khi đã sẵn sàng thì bánh được mang đi hấp. Khi bánh chin, bánh mềm, có vị ngọt mát. Không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất yêu thích món bánh này.
Bánh xốp
Khi nhắc đến những món bánh ngọt nổi tiếng của Quế Lâm không thể thiếu cái tên “bánh xốp”. Nguyên liệu chính của món bánh này là đường nâu và gạo nếp. Chỉ cần thưởng thức một miếng, du khách sẽ cảm nhận được độ thơm ngon và mềm, xốp của món bánh này.
Trà dầu
Trà dầu là món giải khát nổi tiếng, trở thành biểu tượng văn hóa của huyện tự trị Gongcheng Yao thuộc thành phố Quế Lâm.
Trà dầu sử dụng lá già của trà đen làm nguyên liệu chính. Mọi người thường rang trà cho đến khi nó hơi cháy, sau đó thêm muối và nước để đun sôi. Hầu hết mọi người thêm gừng vào trà để có vị thơm hơn. Một số khu vực ở Gongcheng thêm bột đậu phộng để dễ uống hơn.
Trà Bơ
Người dân Miao, Yao và Dong sinh sống ở phía bắc Quế Lâm có phong tục pha Trà bơ. Thông thường họ cho một ít dầu đậu phộng hoặc dầu trà vào chảo sắt, xào trà, thêm một ít nước và giã bằng chày trong khi nấu. Đồng thời, cho thêm một số gia vị nhất định, chẳng hạn như: gừng, muối và đường, được rải đều vào chảo. Chẳng mấy chốc người ta sẽ ngửi thấy mùi thơm tuyệt vời của trà bơ mà muốn nhâm nháp ngay!
Rượu Shanhua
Đã đến Quế Lâm mà không thưởng thức Rượu Shanhua thì quả thật đáng tiếc. Là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quế Lâm, Rượu Shanhua là loại rượu được chưng cất từ gạo cổ truyền của vùng đất này. Với hương vị riêng và độc đáo, Rượu Shanhua chắc chắn sẽ khiến du khách “ngây ngất”.
Quế Lâm mang một vẻ đẹp cổ kính xen kẽ hiện đại, đến với Quế Lâm du khách sẽ được lạc vào tiên cảnh chốn trần gian với không gian thanh bình của núi non, sông nước, một vẻ đẹp hài hòa và thơ mộng. Và hơn thế nữa, vùng đất này còn làm mê mẩn biết bao du khách bởi nhiều món ăn thơm ngon độc đáo. Nếu có dịp du lịch Trung Quốc hãy ghé thăm Quế Lâm để trải nghiệm nhé!
