ruou nu nhi hong 3

Rượu Nữ Nhi Hồng – “đệ nhất danh tửu” của Trung Hoa

Trong suốt hàng ngàn năm lịch sử, người Trung Hoa có nhiều loại rượu hấp dẫn. Nổi tiếng nhất có lẽ là rượu Nữ Nhi Hồng hay Nữ Nhi Tửu. Loại rượu này được ca ngợi là “đệ nhất danh tửu”.

Rượu Nữ Nhi Hồng xuất hiện thường xuyên trong trong tiểu thuyết và phim võ hiệp Trung Quốc, hẳn khiến người ta lầm tưởng rằng: Nữ Nhi Hồng là một loại rượu đại trà xuất hiện khắp nơi, từ các thanh lâu cho đến quán rượu ven đường. Nhưng sự thật, Nữ Nhi Hồng là một trong những loại rượu cổ truyền hàng đầu Trung Quốc, còn có cái tên khác đầy quyền quý là “Hoàng tửu Triệu Hưng” hoặc là “Trinh Nữ tửu”, với công thức pha chế cực kỳ phức tạp. Loại rượu quý này có nguồn gốc từ vùng đất Giang Nam. 

Xếp ngang hàng với rượu Mao Đài Quý Châu hay Ngũ Lương Dịch, sau khi được ngâm ủ thêm mười mấy năm, Hoàng Tửu Triệu Hưng lúc này mới trở thành Nữ Nhi Hồng, được sử dụng như của hồi môn khi con gái đi lấy chồng. Cũng vì tượng trưng cho sự trinh trắng của người thiếu nữ và có cách pha chế đầy kỳ công, nên Nữ Nhi Hồng “hàng xịn” chỉ được sử dụng trong những dịp đặc biệt và rất rất khan hiếm.

ruou nu nhi hong 4

Gạo nếp và nước suối có vị ngọt tinh khiết đã tạo nên một Nữ Nhi Hồng “cực phẩm”. Khi chế biến xong, rượu có sắc màu hơi vàng, hương thơm nồng. Muốn ủ được loại Hoàng tửu ngon này thì cần phải ủ trong một một cái hũ làm từ gốm, sau đó dùng bùn trát lên đậy chặt hũ lại. Sau đó, các hũ rượu này sẽ được chôn dưới đất khoảng từ 3 tới 5 năm, nhiều nhất là khoảng từ 10 tới 20 năm, cho nên loại rượu này còn được gọi bằng một cái tên khác là “Lão tửu”. 

ruou nu nhi hong 5

Rượu Nữ Nhi Hồng thường chứa 25-30% nồng độ cồn và có vị ngọt, hương thơm, rất dễ uống và có hậu vị ngọt thơm trong miệng. Rượu Nữ Nhi Hồng được uống trực tiếp hoặc làm lạnh hay đun nóng, có thể sử dụng trong việc nấu nướng để tăng thêm độ ngon cho món ăn.

Nói thêm về Nữ Nhi Hồng, có lẽ là đệ nhất danh tửu tốn nhiều giấy mực nhất xưa nay. Từ tên gọi đến hương vị của nó đều khiến người ta không thể cầm lòng cho đặng. Nổi tiếng như vậy nhưng tính đến nay, công thức pha chế Nữ Nhi Hồng vẫn là một câu chuyện không đầu không cuối, có lẽ là loại rượu nhiều “dị bản” nhất xưa nay.

Người trong giang hồ đồ rằng, phương thức làm ra rượu “nữ nhi hồng” vô cùng phức tạp, không đủ kiên nhẫn không thể làm, không đủ bản lĩnh không thể uống.

ruou nu nhi hong 1

Theo một số nguồn tin, để có thể làm được Nữ Nhi Hồng, người ta phải tuyển chọn những thiếu nữ xinh đẹp, vừa bước sang tuổi 13, vẫn còn trinh trắng, chưa nhuốm bụi trần để tham gia công việc đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ này. Những cô gái đồng trinh tuyển về sẽ được tắm giặt sạch sẽ, khoác lên mình những bộ bạch y trắng muốt như tiên nữ và trải qua phần nghi lễ bắt buộc. Những trái nho tươi ngon nhất sẽ được mang tới ngay khi chúng vừa được thu hoạch để phục vụ cho việc làm rượu. Các cô gái sẽ chậm rãi nhai nho, nhả nước nho ra rồi hạ thổ, chưng cất mấy chục năm mới cho ra thứ rượu hảo hạng trứ làm điên đảo bao anh hùng hào kiệt trong giang hồ. Bởi vậy mà “mỹ tửu” Nữ Nhi Hồng cực kỳ hiếm. 

Lại có ý kiến cho rằng trên đây không phải là cách làm ra rượu Nữ Nhi Hồng mà chỉ là suy diễn của những kẻ phàm phu tục tử chỉ biết nốc rượu mà không hiểu gì về rượu. Theo đó, Nữ Nhi Hồng đích thực được làm từ lúa mạch chứ không phải nho. Lúa mạch phải chọn loại thượng hạng, chưng cất với nước lấy từ thượng nguồn suối đá.

ruou nu nhi hong 2

Điều đặc biệt được cho là yếu tố tạo nên sự khác biệt và sức hấp dẫn muôn đời của Nữ Nhi Hồng danh tửu khá hoang đường, ít người dám tin. Đó là phải lựa chọn lấy một cô trinh nữ vừa đến tuổi 13, đợi cho đến ngày kinh nguyệt đầu tiên, cho cô gái ngồi trong chum rượu, lấy nước đó pha với rượu. Sau đó, ủ rượu 13 ngày cho lên men rồi hạ thổ cho đến khi cô gái lấy chồng mới đào lên đãi khách. Loại rượu này có mùi đặc trưng và màu hồng nhạt nên được gọi là “Nữ Nhi Hồng”.

Đã từ rất lâu, rượu Nữ Nhi Hồng trở thành đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc. Hương thơm của nó đã làm say đắm lòng người, phong cách của nó khuynh đảo bao người, công hiệu của nó làm người đời ca ngợi. Đã có nhiều vị khách quốc tế có dịp du lịch Trung Quốc mong muốn được một lần thưởng thức loại rượu trứ danh này và không quên mua về làm quà tặng người thân!

tram ma tra 5

Trảm Mã Trà – loại trà thuộc hàng “cực phẩm” ở Trung Quốc

Trung Quốc được coi là “quê hương của trà” bởi đây là quốc gia đầu tiên phát hiện ra trà và sử dụng trà như một đồ uống. Trà không chỉ là thức uống thanh nhiệt mà còn chữa được bệnh. Ở đất nước này có khoảng trên 200 giống trà với rất nhiều loại trà nổi tiếng, và một trong số đó là Trảm Mã Trà.

Trảm Mã Trà là một trong những loại “Đệ nhất danh trà”. Đây là một loại trà mọc hoang lưu niên trên núi cao Vu Sơn thuộc tỉnh Tứ Xuyên, có tên cỏ trà Phương Chi. Loại trà cổ lâu năm này mọc lâu đời theo triền núi khe đá, gần vũng nước. Mỗi năm chỉ nảy lộc một lần kéo dài 1 tháng có tiết Trung thu rồi héo tàn. Tuy hiếm và có hương vị thuộc loại thuộc hàng “cực phẩm”, nhưng sự nổi tiếng của loại trà này lại nằm ở chỗ: Cách chế ra nó cực man rợ, duy có hàng Đế Vương mới dám thưởng thưởng thức mà thôi!

tram ma tra 3

Tương truyền ở núi Vu Sơn, những con ngựa bạch sau khi bị bỏ đói 2 ngày sẽ được thả rong, cho chạy vào trong rừng trà, nơi có thật nhiều búp non hấp dẫn. Chúng sẽ ăn những búp trà ngon lành cho tới lúc bụng no căng. Khi ngựa đã ăn no, tốp mã phu tập trung chúng lại dẫn xuống khe suối quanh núi. Nước suối ở đây do xác trà rụng xuống nát mủn, nước đặc sánh, màu đen nên được gọi là suối Ô Long. Ngựa vục đầu uống nước suối Ô Long thỏa thích. Sau đó, các mã phu cưỡi ngựa trở về điểm xuất phát. Họ cho ngựa đi nước kiệu đều đều, chậm rãi. Thời gian đi đường khoảng một ngày, đủ để búp trà trong bụng ngựa thấm với nước suối Ô Long lên men. Về đến nơi đã định, mã phu lập tức giết bầy ngựa, mổ bụng moi trà từ bao tử của ngựa ra, đem đến lò sao tẩm chế biến. Trà đã được ngựa nhai kỹ khỏi phải vò nát, nước suối thấm từ trong bao tử giúp trà giảm độ chát. Trảm Mã Trà vì vậy có hương vị độc đáo, độ chát vừa phải, chất mát.

tram ma tra 2

Nhưng cũng có người cho rằng cách chế biến loại trà này chỉ đơn giản như thế này: người ta hái những đọt trà hạng nhất về, đem cho những con ngựa bạch (đã nhịn đói suốt một tuần) ăn. Chừng 10 phút sau lúc ngựa ăn, dịch vị của ngựa tiết ra tẩm ướt lá trà, người ta đem chém đầu ngựa, mổ dạ dày lấy trà ra đem sao lên làm Trảm Mã Trà.

Lại có người kể loại trà dùng làm Trà Trảm Mã không phải các danh trà bình thường trồng trên đồi, mà phải là loại trà mọc tít trên núi cao hiểm trở, muốn thu hoạch người ta phải nuôi dạy khỉ để hái xuống. Loại trà này vì thế còn có tên “Hầu Trà”. 

Cũng theo khảo cứu của ông “vua đồ cổ Việt Nam” Vương Hồng Sển, Trảm Mã Trà chỉ có từ đời bà Từ Hi Thái hậu (1835-1909). Theo sử chép lại thì bà Tây Hậu này có bí truyền giữ nhan sắc rất bền, lúc bà tuổi trên lục tuần, bọn sứ thần ngoại quốc có ông được cho vào yết kiến dưới sân rồng, khi về nhà viết hồi ký, vẫn khen bà đẹp như gái cỡ bốn mươi chứ chẳng hơn. Tôi đọc sách Pháp… thấy nói bà từng làm vua trị vì trên 400 triệu dân Trung Hoa lối năm 1900. Lúc trị vì bà không từ một món ngon nào và luôn thích tẩm bổ hằng ngày bằng những yến sào, nhân sâm, thục quế, đến phù dung bắc thẩu bà cũng không chừa, còn nói gì đến trà ngự dụng. Ai có diễm phúc nếm trà của Tây Thái Hậu rồi khắp thế gian trà lạ cũng bằng thừa, không đâu ngon bằng!

tram ma tra 4

Ngoại sử Trung Hoa chép: Một bữa kia, trong khi đãi yến tiệc trong nội, gần đến tuần trà mãn thì người đầu bếp ngự thiện mới giật mình thất kinh hồn vía, vì bao nhiêu trà ngự hái từ bụng núi đem về, mải lo trong lo ngoài, lơ đãng chưa kịp thu cất, còn để ngoài sân. Khi vội chạy ra lấy thì đã bị con ngựa sổng chuồng lôi trà trong giỏ ra nhai nuốt ngon lành hết ráo. Va nghĩ bụng: Bây giờ nói ra thì, chi cho khỏi rơi đầu, mà muốn nói cũng không còn kịp; Trong khi bối rối chi bằng làm liều rồi tới đâu hay tới đó. Vì vậy nên con ngựa ham ăn bị mổ bụng, những bụm trà non chưa kịp tiêu hóa được lấy ra trong bao tử con thú chết oan, sơ chế dâng lên cho kịp…

Chuyện tưởng chống chế cho qua cơn nguy cấp không dè lại trở thành truyền thuyết, vì khi mấy chén trà dâng lên quan khách, Thái hậu để ý thấy có mùi thơm khác với mọi bữa, và khi nếm qua khỏi cuống họng thì chu choa, mùi dư hương dư vị không bút mực nào tả xiết. Quan khách ngoại bang đều tấm tắc khen trà ngon tuyệt diệu và bà Thái hậu rất bằng lòng, chíp để bụng nhưng chẳng nói ra. Sáng hôm sau, bà thấy nhẹ nhàng khoan khoái, bữa cơm đêm qua đã tiêu hóa dễ dàng. Bà nhớ kỹ mà chưa hiểu vì sao bà ngự trà và tự thủa xưa đến nay nhưng chưa từng gặp cảm giác sảng khoái như đêm rồi, nên bà triệu tam cung lục viện ra gạn hỏi, lão ngự thiện đành tâu qua sự thật, mặc tình sấm sét búa rìu. Nhưng bà Tây Hậu thông minh, nhìn việc khác thiên hạ nên không bắt tội bậc tôi trung…Trảm Mã Trà chính thức được khai sinh tại thời điểm này.

Chắc hẳn du khách rất muốn được một lần thưởng thứ Trảm Mã Trà không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn ở cách chế biến vô cùng độc đáo. Vậy còn chần chờ gì nữa, du khách hãy book Tour Trung Quốc và dành thời gian nhâm nhi chén trà hảo hạng này nhé! Và du khách cũng đừng quên tìm mua chúng về làm quà tặng cho những người thân yêu của mình sau chuyến du lịch đầy thú vị này.

thit vien 3

Thịt viên – món dân dã ngon khó cưỡng của ẩm thực Trung Hoa

Khi nhắc đến các món ăn ngon và đặc sắc trong nền ẩm thực Trung Hoa, những người sành ăn chắc chắn sẽ không quên nhắc đến món Thịt viên rất hấp dẫn. Món ăn này được sử dụng trong các bữa ăn gia đình của Trung Quốc, trong những nhà hàng hoặc các quán ăn địa phương. 

Thịt viên là một món ăn được làm từ một số lượng thịt (thường là thịt băm hay thịt xay) cuộn thành một quả bóng nhỏ, đôi khi cùng với các thành phần khác. 

thit vien 1

Thịt viên thường được làm bằng thịt heo với hai loại chính phân biệt theo kích thước. Thịt viên lớn thường được gọi là “Thịt viên Đầu Sư tử”, có kích thước từ 5-10 cm và loại nhỏ hơn thường được gọi là “thịt heo viên”.

Cách sử dụng của cả hai loại này cũng khác nhau. Loại thịt viên lớn thường chần trong nước sôi hoặc hấp và ăn kèm với xì dầu như một món ăn vặt; ngoài ra loại này còn được chiên hoặc chế biến theo nhiều cách khác thành một món ăn mặn dùng kèm với cơm trắng. Còn thịt viên nhỏ thường được sử dụng rất phổ biến trong các món canh, súp, bún hoặc mì.

thit vien 2

Ngày nay, tại Trung Quốc đã có thêm nhiều biến thể Thịt viên khác nhau, được làm từ thịt bò, nạc cá,… Một biến thể đặc sắc khác từ Thịt viên đó là xíu mại làm bằng thịt bò, có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông – đã trở thành một trong những món điểm tâm hấp dẫn và rất được ưa chuộng. Còn ở một số vùng thuộc miền Bắc Trung Quốc thường ăn Thịt viên lớn được nặn từ thịt băm, chứ không phải thịt xay và bột chiên và được dùng trong những dịp đặc biệt.

Ngoài món Thịt viên, ẩm thực Trung Hoa còn có nhiều món ăn hấp dẫn khiến du khách phải “say mê” và “ngây ngất” khi được thưởng thức. Hãy book Tour Trung Quốc của chúng tôi để bắt đầu hành trình “khám phá ẩm thực” ở vùng đất rộng lớn này nhé! 

thangbao 4

Thang bao – món “bánh bao nước” độc đáo của ẩm thực Trung Hoa

Thang bao (hay còn có tên gọi phiên âm là “Tangbao”) là loại “bánh bao nước” rất nổi tiếng ở Trung Quốc, đặc biệt là ở khu vực Giang Nam như: Hàng Châu, Tô Châu, Thượng Hải… Loại bánh này có kích thước rất lớn, có lớp nước sóng sánh bên trong. 

thangbao 1

Thang bao được làm từ những nguyên liệu giống như Bánh bao thông thường nhưng thêm một thành phần rất đặc biệt, đó là “thạch da heo”. Để làm thành phần này, đầu bếp sẽ đun nóng nước với da heo, gừng và hành, sau đó để đông thành thạch, trộn chung với các thành phần còn lại và ngồi vào nhân bánh. Khi hấp ở nhiệt độ cao, thạch sẽ tan ra, tạo thành một dung dịch nóng sốt, vừa miệng và ngon tuyệt hảo. Chiếc bánh sau khi hấp cũng sẽ “béo” hơn nhiều so với bánh bao thông thường.

thangbao 3

Khi ăn, thực khách sẽ dùng ống hút để hút phần nước dùng ngọt đậm, nóng hổi bên trong, sau đó mới dùng đũa hoặc thìa để ăn phần bánh và nhân bên ngoài. Với những ai lần đầu nếm thử, việc cắm ống hút vào chiếc bánh sẽ hơi bỡ ngỡ, nhưng hương vị nóng sốt, ấm nồng của gừng, béo béo của thịt heo, đậm đà của các gia vị hài hòa sẽ khiến du khách thực sự ngỡ ngàng.

thangbao 2

Sau khi hút xong nước, du khách có thể dùng đũa hoặc thìa để ăn vỏ và phần nhân còn lại như một chiếc bánh thông thường. Bánh thường được ăn kèm xì dầu hay một loại nước sốt hơi chua chua.

Thang bao là món ăn thân thiện với những người mới ăn lần đầu bởi hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn nên không ít khách nước ngoài xếp hàng, háo hức đợi được thưởng thức. Giá một chiếc Thang bao khá rẻ, chỉ khoảng vài Tệ.

Du lịch Trung Quốc, du khách nhớ thưởng thức món “Thang bao” hấp dẫn độc đáo như vừa giới thiệu nhé! Chắc chắn sẽ không làm du khách thất vọng đâu!

Kou Shui Ji 4

Kou Shui Ji – món ăn cay kích thích vị giác của ẩm thực Tứ Xuyên ở Trung Quốc

Kou Shui Ji (“Gà nước bọt” hay “Gà chảy nước miếng”) là món ăn rất nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên ở Trung Quốc. Không chỉ người dân địa phương mà ngay cả khách du lịch nước ngoài cũng muốn thưởng thức thử món ăn đặc biệt này.

Món ăn này có tên là “Gà nước bọt” hay “Gà chảy nước miếng” bởi lý do vô cùng đơn giản, đó chính là chỉ cần nhìn thấy món ăn này thì bất cứ ai cũng thấy thèm thuồng và tuôn nước miếng ra ừng ực ngay. Ngoài ra, do món này siêu cay nên khi cho vào miệng thì vị cay của ớt cũng khiến tuyến nước bọt trong miệng người ăn tiết ra nhiều hơn bình thường. Kou Shui Ji thu hút người khác bởi cái màu đỏ tươi nên nó kích thích vị giác cực kỳ hiệu quả và khiến ai cũng phát thèm khi vừa nhìn thấy.

Kou Shui Ji 3

Nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng Kou Shui Ji lại có cách chế biến vô cùng đơn giản. Gà nguyên con sẽ được luộc chín, trong quá trình luộc người ta sẽ cho thêm hành lá, gừng và một lít rượu để thịt gà thơm và ngon vị hơn. Khi gà đã chín sẽ được vớt ra và cho ngay vào nước đá, lật gà liên tục nhiều lần trong nước đá cho đến khi thịt gà nguội hẳn. Cách làm này có công dụng giúp thịt gà săn lại, không bị bở mà ngược lại sẽ dai và ngon hơn. Sau khi thịt gà đã nguội thì sẽ được cắt nhỏ hoặc rút xương, đặc biệt phần da gà là phải giữ nguyên bởi đây chính là phần được đánh giá là ngon nhất sau khi hoàn thành món ăn.

Kou Shui Ji 1

Ngoài nguyên liệu chính là gà thì một yếu tố cực kỳ quan trọng nữa của món ăn này đó chính là dầu ớt Tứ Xuyên. Dầu ớt bao gồm từ dầu, ớt và còn có cả tiêu hạt Tứ Xuyên cực cay để trộn chung với nhau. Dầu ớt thường có màu đỏ tươi rất đẹp mắt, chỉ cần nhìn phần dầu ớt riêng cũng đủ khiến người khác chảy nước miếng chứ chưa cần phải dùng để chế biến thành món ăn.

Sau khi thịt gà được cắt nhỏ xong thì người ta sẽ trộn dầu ớt này vào thịt gà, thêm một chút giấm, một chút rượu vang. Tuy nhiên, số lượng dầu ớt dùng cho món gà này là cực nhiều chứ không phải thuộc dạng chỉ trộn chút ít cho thấm vị. Dầu ớt trộn vào gà nhiều đến mức ngập phần thịt gà nên chắc chắn món này cay không thể tưởng.

Kou Shui Ji 2

Thịt gà chín vàng ươm lại được điểm thêm màu đỏ tươi của dầu ớt cay “bốc hỏa” Tứ Xuyên đã khiến cho con gà chảy nước miếng này trở nên hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, khả năng kích thích vị giác của món này là cực cao. Ngoài ra, để món ăn thêm hấp dẫn thì người ta còn cho thêm lạc rang, vừng trắng, hành ngò lên trên món gà vừa tạo cảm giác bắt mắt, vừa giúp tăng độ ngon hơn hẳn.

Mặc dù món Kou Shui Ji quyến rũ như thế nhưng không phải ai cũng dám can đảm thử ngay món này. Bởi chỉ cần nhìn là biết món ăn này cay cực độ có thể hạ gục ngay cả người đã quen ăn cay. Còn du khách thì sao? Du khách có muốn được một lần thử qua món ăn độc lạ này không? Hãy trải nghiệm điều này trong chuyến du lịch Trung Quốc nhé!

sui din 5

Ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh ở Trung Quốc với món Sủi dìn (Bánh trôi tàu)

Đến Trung Quốc vào những ngày đông giá rét, còn gì tuyệt vời hơn khi du khách được thưởng thức món Sủi dìn (Bánh trôi tàu). Trong cái lạnh se sắt, cầm trên tay bát bánh trôi tàu khói bốc nghi ngút, thưởng thức hương vị ngọt ấm bùi bùi quả thật là một trải nghiệm đáng nhớ dành cho du khách.

Cảm giác ngồi cảm nhận gió lạnh lùa vào người mà tay cầm một bát Sủi dìn (hay còn gọi là Chè thang viên, Bánh trôi tàu) đang bốc khói nghi ngút với hương vị ngọt bùi thực sự là một trải nghiệm thú vị dành cho du khách trong hành trình du lịch Trung Quốc. Sủi dìn có vỏ bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.

sui din 1

Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm như: bột gạo nếp, vừng đen, đậu xanh, dừa nạo, gừng tươi, đường và hương liệu đặc trưng. Có thể thay các nhân đậu xanh, vừng đen bằng các nhân khác như đậu đỏ, khoai lang, hạt dẻ thơm, khoai môn, hạt sen, sô cô la, táo tàu khô,… hoặc thậm chí là trứng muối, trứng chảy (gọi là bánh trôi kim sa). Ngoài ra, viên Sủi dìn cũng được nhuộm màu tự nhiên từ dành dành, hoa đậu biếc, lá dứa, nước ép từ trái cây như dâu tây, việt quất,…

sui din 4a

Nhìn qua, Sủi dìn gần giống bánh chay truyền thống của Việt Nam, bởi cách làm và một số nguyên liệu giống nhau, nhưng món này có những nét riêng của người Trung Hoa. Sủi dìn làm từ bột nếp, nhưng nhân bằng vừng đen rang chín cho dậy mùi thơm, sau đó giã nhuyễn cùng dừa nạo sao cho vừa thơm, vừa béo ngậy và khi nặn cùng với vỏ bột nếp có độ giòn và không dễ bị nát. Nước làm Sủi dìn có vị đặc trưng riêng, bởi dậy mùi cay nồng của gừng tươi giã nhỏ nấu với nước đường mía tạo ra màu vàng cánh gián.

sui din 2

Sủi dìn dễ làm. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu khá kỳ công bởi bột nếp phải xay nước mới mềm, dẻo. Khi làm cần khéo léo để nhân không bị bật ra ngoài vỏ, khi luộc chú ý để đủ độ chín là vớt ra bát, nếu để chín quá dễ bị vỡ nhân. Bột nếp được nặn từng viên to hơn một chút, đường kính khoảng 3 đến 3,5cm; đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp hoặc đồ chín, xúc ra đem giã nhuyễn, chừa lại một ít chưa giã để trang trí. Xào phần đậu xanh đã khuấy với đường, vê tròn lại. Khuấy bột sắn dây hoặc bột đao với nước pha đường, kèm một chút nước gừng, đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho bột hơi sánh lại và khi Nặn bị cháy khét ở đáy nồi. Nặn bột mỏng đều ra rồi cho nhân vào giữa, vê tròn lại cho kín nhân rồi ấn bánh hơi dẹt một chút (có một số địa phương không ấn dẹt bánh ra từ trước, mà đợi khi bánh chín vớt ra sẽ cho vào từng bát, dùng thìa ấn hơi dẹt bánh). Luộc bánh trong nước sôi già, khi bánh nổi lên là đã chín. Cho bánh ra bát, múc nước đường đổ ngập bánh, rắc vừng (rang vàng, xát bỏ vỏ) hoặc rắc chút đậu xanh hấp chín lên trên, có thể thêm một ít sợi dừa nạo và nước hoa bưởi cho thơm. Cũng có nơi người ta sử dụng các nhân khác nhau như hạt sen, xoài, mứt dâu tây,…

sui din 3

Một bát Sủi dìn được bán ở Trung Quốc bao giờ cũng có hai viên bánh cỡ lớn tầm một quả trứng gà, một viên có nhân đậu xanh xay nhuyễn cùng đường cát, viên kia lại là nhân vừng đen xay. Hai viên Sủi dìn như tượng trưng cho sáng và tối được dầm trong thứ nước đường màu vàng sóng sánh như hổ phách, thơm phức mùi gừng. Sủi dìn với vị quá sắc, không ngọt quá, không nồng quá, tất cả chỉ dừng ở mức thơm, lịm vừa phải khiến món ăn này trở nên vừa miệng, dễ ăn vô cùng.

Trong cái lạnh se sắt của trời đông, sưởi ấm đôi tay cùng bát Sủi dìn còn nóng rẫy, hít hà hương gừng, hương dừa, hương vừng tươi, thưởng thức vị ngọt lịm mê hồn của nước mật cùng những viên Sủi dìn béo ngậy sẽ khiến du khách phải “ngất ngây”. Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, du khách đừng bỏ qua món ăn đặc sắc này nhé!

ruot vit nuong 3

Ruột Vịt nướng – món ăn vặt độc lạ nhưng ngon miệng của ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Trung Quốc có nhiều món ăn thú vị, trong đó phải kể đến những món ăn vặt nổi tiếng như há cảo, cơm chiên, bánh bao, kẹo hồ lô… Bên cạnh đó còn có một món ăn hấp dẫn mà hẳn nhiều người còn chưa biết đến, đó là Ruột Vịt nướng.

Ruột Vịt sau khi làm sạch thường mỏng như sợi mì, dai dai, nhai sần sật rất đã miệng. Trước đây người dân Trung Quốc thường dùng Ruột Vịt ăn với lẩu, chính vì vị dai lạ miệng, không gây ngán này mà tất cả mọi người ai cũng đều rất thích. Và dạo gần đây, cả người dân Trung Quốc và khách du lịch nước ngoài lại có thêm một món ăn “hot” cũng được làm từ Ruột Vịt đó chính là món Ruột Vịt nướng.

ruot vit nuong 1

Đặt chân đến Trung Quốc, du khách có thể dễ dàng bắt gặp quầy Ruột Vịt nướng trong chợ đêm, ngoài phố với hàng dài người đứng chờ ở Hàng Châu, Tô Châu, Thượng Hải, Bắc Kinh,… Nó gợi sự tò mò nhờ xô đựng xiên que ngay trước tiệm, đập vào mắt người đi đường. Đây thực chất là xô đựng rác, dùng để đựng xiên que nhưng vì số lượng quá nhiều, vô tình biến nó thành điểm đặc trưng của các quầy Ruột Vịt, giúp khách du lịch dễ dàng nhận ra.

Bên cạnh đó, món Ruột Vịt nướng còn khiến cho tất cả mọi người gần hay xa cũng đều thèm bởi mùi hương khó cưỡng lại của nó. Mùi khói thơm lừng của sa tế, của gia vị cay nồng tẩm ướp trong Ruột Vịt cứ xì xèo cứ làm cho bụng ai nấy đều sôi sùng sục.

ruot vit nuong 2

Ruột Vịt được làm sạch, chừa lại lớp ruột mỏng bằng sợi phở, xiên vào một que dài. Đầu bếp ướp chung với ngũ vị hương. Khi nhận được yêu cầu của khách, chủ quán sẽ thoăn thoắt lấy nhanh vài chục xiên đặt xuống chảo nướng. Vì Ruột Vịt mỏng, nhỏ nên không thể nướng trên bếp than mà chỉ có thể nướng bằng chảo, ở đây là một cái bếp có bề mặt nướng làm bằng thép to rộng. Trước tiên, người ta sẽ ép Ruột Vịt xuống cho phần nước dư thừa chảy ra, sau đó bắt đầu phết lên một lớp sa tế đầy đủ gia vị, rắc thêm ớt bột cho cay, cứ thế lật qua lật lại đến như phần ruột cháy xém vàng, có thể thêm hành lá hoặc mè rang tùy thích. Vì đã bỏ hết phần mỡ thừa, lại thêm vị cay nên du khách có thể ăn hoài không biết ngán.

ruot vit nuong 4

Các xe Ruột Vịt bốc khói thơm lừng cả góc phố, níu chân thực khách gần xa. Một người ăn 50 xiên là chuyện thường. Bên cạnh đó, giá cả món này khá rẻ, tầm 10 NDT (khoảng 33.000 VND) cho 20 xiên, chế biến lại nhanh gọn và luôn nóng hổi. Nhiều người đùa rằng muốn thưởng thức Ruột Vịt phải mua sỉ, vài chục cây một lần ăn mới đã thèm bởi một xiên rất ít, nhai không bõ bèn gì.

Cứ vào những ngày mưa lạnh, quán Ruột Vịt nướng lại càng tấp nập người đến mua, người ăn không thể nào chờ đến khi kiếm được một chỗ nào đó thưởng thức mà ăn ngay khi vừa cầm. Cái vị cay nóng thấm đậm gia vị trong từng miếng Ruột Vịt cứ làm như người ăn suýt xoa mãi không ngừng.

Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, du khách hãy thử qua món ăn này để cảm nhận xem chúng có gì đặc biệt mà nhiều người lại ưa thích đến vậy nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn vặt hấp dẫn khiến du khách phải “mê mẩn”.

sao bien chien gion 5

Sao biển chiên giòn – món ăn độc đáo chỉ có tại Trung Quốc

Hẳn nhiều người nghĩ rằng, sao biển là loài động vật chỉ để ngắm nghía chứ ai mà ăn được. Vỏ thì sần sùi, thịt thà chẳng thấy thì lấy gì để thưởng thức. Tuy vậy, ở Trung Quốc, sao biển lại được dùng để chế biến thành một món ăn đường phố rất nổi tiếng, đó là Sao biển chiên giòn.

Sao biển nằm ở dưới biển, thường hay bám vào những dãy san hô mà chúng ta thường thấy trên phim ảnh. Nhiều người thắc mắc rằng liệu những con sao biển này có ăn được không, chúng cứng đến vậy mà? Nhưng hãy yên tâm, ăn được mà lại cực kỳ ngon nữa!

sao bien chien gion 1

Tại Trung Quốc, Sao biển thường được bày bán ở nhiều khu chợ đêm, đặc biệt là với các thành phố ven biển như Thanh Đảo. Thanh Đảo là một một thành phố ven biển luôn tấp nập người mua kẻ bán. Hải sản ở đây rất đa dạng, ngoài những món ăn thường thấy thì Sao biển lại trở thành một món ăn được người dân rất ưa chuộng. Hầu hết mọi người thường coi Sao biển không phải là một loại thực phẩm, nhưng ở đây lại được bày bán rất phổ biến. 

sao bien chien gion 2

Những con Sao biển được phơi khô, lớp vỏ sần sùi bén nhọn như một chiếc áo giáp, chúng có thể được chiên hoặc nướng. Chỉ khi khách gọi, người bán mới bắt đầu cho Sao biển vào chảo dầu. Độ chừng 2-3 phút, lớp vỏ vàng và săn lại thì có thể vớt ra để phục vụ thực khách.

sao bien chien gion 3

Để thưởng thức được phần thịt bên trong Sao biển, cũng cần có thủ thuật riêng. Đầu tiên, thực khách phải đập một bên góc, rồi luồn thanh tre vào giữa khe nứt để tách vỏ ra. Phần ăn được bên trong hiện ra với màu vàng sẫm. Không cần có nước sốt chấm gì cả mà thực khách cứ việc cho ngay vào miệng để thưởng thức khi còn nóng. Nhiều người đã chia sẻ rằng, cách ăn Sao biển gần giống như ăn Cua vậy, phần thịt có mùi vị giống như não của con Cua, bên trong rất mọng nước, mềm, đôi khi còn có mùi vị giống như những con Nhím biển.

Thật khó để diễn tả mùi vị của món Sao biển chiên này. Những người từng thưởng thức cho rằng chúng có chút béo bùi nhưng do lượng thịt ít nên không thể cảm nhận trọn vẹn được. Nếu chưa từng ăn Cua sông hoặc Nhím biển, du khách khó mà tưởng tượng được mùi vị của những con Sao biển này.

sao bien chien gion 4

Món ăn này cũng rất kén người ăn, thường thì khách du lịch nước ngoài tò mò và muốn ăn thử, tuy nhiên họ không cảm thấy thích hương vị này. Hơn nữa, giá của nó cũng cao hơn so với các loại hải sản thông thường. Tuy vậy, đây là món ăn khá thú vị, nhất định phải thưởng thức một lần trong đời.

Quả thật, Sao biển chiên là một món ăn đường phố độc đáo chỉ có ở Trung Quốc, nên nếu có dịp du lịch Trung Quốc, du khách đừng ngần ngại khám phá thử hương vị này nhé! Du khách sẽ cảm thấy rất thú vị đó!

8 mon ngon tu cua long 9

8 món ăn ngon ở Thượng Hải được biến tấu tài tình từ Cua lông

Cua lông là một đặc sản nổi tiếng được biển cả ban tặng cho Thượng Hải, Trung Quốc. Dường như bất kỳ ai đến đây, đều mong muốn một lần được thưởng thức hương vị ngọt tươi và thơm lừng này. 

Truyền thuyết kể rằng, hàng năm, cứ khi mùa thu đến, vào khoảng tháng 9 – 10, khi mùa Cua lông đặc biệt ngon và nhiều trứng, vua Càn Long lại vi hành từ kinh thành tới hồ Dương Trừng (Yangcheng, còn gọi là hồ Dương Thành) chỉ để thưởng thức một cặp Cua lông cùng những chén trà Long Tỉnh ngọt ngào.

Vẻ ngoài của loại cua này có vẻ nhỏ hơn, xù xì với một lớp lông bên ngoài càng và vì thế mà cũng khó ăn hơn, nhưng hương vị của nó lại vô cùng đặc biệt với vị thơm ngọt từ thịt và trứng cua. Những thớ thịt cua trắng mịn, chắc nịch, ngọt thanh, không hề tanh và rất nhiều trứng. Phần trứng cua thì béo ngậy và được người dân Thượng Hải miêu tả là “ngọt đến tận chân răng”.

8 mon ngon tu cua long 8

Một vị kịch gia nổi tiếng thế kỷ 19 – Li Yu đã từng cảm thán rằng: “Ta thậm chí chẳng thể nói rõ tại sao mình say mê món này đến thế, sao mình yêu cái hương vị ngọt ngào ấy, sao mình cứ mãi không quên”. Đó để thấy rằng món cua này đặc biệt đến mức nào và được người ta săn đón ra sao.

Từ Cua lông, người dân Thượng Hải đã chế biến thành nhiều món ăn giàu chất dinh dưỡng. Những món ăn làm từ loại cua này luôn đứng top đầu món ăn được nhiều thực khách yêu thích nhất. Dưới đây sẽ là hàng loạt các món ăn được “biến tấu” từ Cua lông:

Cua lông hấp

Cua lông hấp là món ăn phổ biến mà hầu hết khách du lịch đều chọn thưởng thức khi đặt chân đến Thượng Hải. Tuy cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng lại đảm bảo được hương vị cũng như độ ngọt từ thịt cua. Không cần phải có quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần một ít giấm, gừng, muối,… như vậy là đã có món cua lông hấp ngon không cưỡng nổi rồi!

Khi hấp chín trong làn hơi nước, Cua chín đều và quyện trong mùi thơm của gừng và chút chua dịu từ giấm. Bên trong lớp vỏ đỏ nâu đầy kích thích, từng xớ thịt ngọt tươi lan tỏa cái âm ấm, the the nhưng không quá nồng nàn. Bởi thế mà hương vị món ăn như được tôn lên bội phần nhưng vẫn giữ trọn sự đặc sắc của món quà từ biển khơi.

8 mon ngon tu cua long 1

Cua lông nướng

Ngoài hấp thì Cua lông có thể được chế biến bằng hình thức nướng cực kỳ ngon và “lạ miệng”. Cua lông nướng được bán khá phổ biến tại Thượng Hải. Ghé ngang qua những nhà hàng ven phố du khách sẽ thực sự bị cuốn hút bởi hương thơm quyến rũ của món ăn này. Cách chế biến khá đơn giản, tuy nhiên, bạn cần tinh tế trong việc chọn cua. Những con cua ngon thì phải đảm bảo thịt phải săn chắc, to và đủ tuổi. Sau khi mang về phải được làm sạch và chế biến ngay để cua không ốm và chết.

Cua lông được nướng ở than vừa đủ nóng, chín từ từ và phải ngưng nướng đúng thời điểm để thịt cua không bị khô hay cháy. Cua lông sau khi nướng chín được chấm với một loại sốt đặc trưng, hơi cay của ớt và chua của giấm. 

Lẩu Cua lông

Lẩu Cua chắc hẳn sẽ không còn xa lạ với chúng ta. Thế nhưng, loại Cua lông ở Thượng Hải khi dùng để nấu lẩu lại tạo nên một hương vị vô cùng khác biệt mà ai cũng phải trầm trồ thích thú. Thay vì chọn rất nhiều cua để nấu như ở Việt Nam thì món Lẩu Cua lông ở Thượng Hải chỉ cần từ 2 đến 3 con cua là cũng đủ khiến thực khách phải “nghiện” ngay từ lần đầu thưởng thức.

8 mon ngon tu cua long 3

Lẩu Cua lông ở Thượng Hải sẽ trọn vị hơn khi có thêm một số loại nấm, rau xanh. Nhìn thì có vẻ không mấy cầu kì thế nhưng cũng đủ khiến thực khách phải mê mẩn. Một phần Lẩu Cua lông ở Thượng Hải có thể dùng được từ 2 đến 3 người. Du khách có thể gọi thêm cua và cả những món phụ khác để ăn nếu muốn.

Mì Cua lông

Mì Cua lông hoàn toàn làm bằng Cua lông nguyên chất và rất hạn chế trong khâu sử dụng gia vị. Dường như mọi bộ phận từ thịt, gạch, càng,… đều được tận dụng để góp phần mang đến sự tươi ngon, béo thơm rất riêng cho món ăn. Công thức để chế biến cho món ăn này thường không có một quy chuẩn nào và khác nhau ở các nhà hàng. Bởi thế mà đến thành phố này, thực khách sẽ trải nghiệm được vô vàn cung bậc vị giác mà Mì Cua lông mang đến.

Món Mì này có lượng thịt cua rất nhiều và bao phủ toàn bộ bề mặt của tô mì. Chỉ khi thực khách trộn lên mới thấy sự xuất hiện của những sợi mì, lượng mì khá khiêm tốn so với sốt và thịt cua. Vẻ bề ngoài của món ăn cũng khá hấp dẫn và đẹp mắt.

8 mon ngon tu cua long 4

Để tạo nên món ăn này, người ta sẽ chọn lọc những con Cua lông tươi ngon nhất, đem sơ chế sạch. Sau đó mang đi hấp cách thủy cho chín. Tiếp theo, bằng bàn tay khéo léo, họ tách hết vỏ cua lấy thịt và gạch cua thật nguyên vẹn.

Du khách hẳn sẽ vô cùng bất ngờ khi với mỗi tô mì như thế này, người ta phải sử dụng đến 12 con Cua lông. Bên cạnh thịt cua, gạch cua và mì, món Mì Cua lông Thượng Hải còn được cho thêm giấm, muối và hành tây. Chính vì gia vị đơn giản mà món ăn này vẫn giữ hầu như nguyên vẹn hương vị tự nhiên nhất.

Với vị béo béo, bùi bùi và hơi hăng của gạch cua, thịt cua dai ngọt, gia vị được nêm nếm vừa phải cũng như sợi mì dai ngon, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị cực phẩm làm siêu lòng bất cứ vị thực khách sành ăn nào.

Đậu hũ Cua lông

Nếu thịt cua trắng mướt vô cùng đặc sắc thì trứng cua thậm chí còn tạo nên ấn tượng vị giác hảo hạng hơn. Sắc cam đỏ bắt mắt cùng với kết cấu mịn màng của thành phần này khi đi cùng đậu hũ non đã tạo nên bản giao hưởng tuyệt vời. Súp được nấu sệt, sánh đặc và dung hòa cùng gạch cua là điểm nhấn chính của món ăn này.

8 mon ngon tu cua long 2

Miếng đậu hũ trắng nõn, mềm mại và trôi tuột trong cổ họng mang đến cái béo cái thơm. Để khi cắn chạm vào xớ thịt cua tươi ngon, dai dai cùng cái béo bùi của trứng nữa thì chẳng có gì sánh bằng. Sự tinh tế và đặc sắc hương vị chính là những gì mà thực khách cảm nhận khi trải nghiệm món ăn này.

Đậu phụ nhồi Cua lông

Đây chính là món ăn bán khá chạy tại Thượng Hải. Không chỉ là người dân Thượng Hải mà ngay cả những thực khách bốn phương khi đến đây cũng chọn để thưởng thức món Đậu hũ nhồi Cua lông thượng hạng này. Món ăn được chế biến khá cầu kỳ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến. Đậu được chiên vàng, phần ruột sẽ được nạo riêng và trộn chung với thịt cua và gạch cua, thêm một ít nấm và gia vị. Sau đó, nhồi tất cả vào bên trong lớp vỏ đậu hũ chiên giòn ban đầu và mang chiên qua một lần nữa.

8 mon ngon tu cua long 5

Thưởng thức món ăn này, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm, hòa quyện với đậu hũ sẽ không mang đến cảm giác ngán. Du khách có thể ăn cùng với nước sốt cà chua, hoặc tương. Món ăn này nhất định sẽ khiến du khách thật sự cuốn hút ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy ghé ngay đến các cửa hàng ẩm thực nổi tiếng ở thành phố để thưởng thức món ăn hảo hạng này nhé!

Xiao Long Bao nhân Cua lông

Xiao Long Bao nhân Cua lông là một trong những “biến tấu” độc đáo và hấp dẫn nhất của ẩm thực Thượng Hải. Bình thường, chiếc Xiao Long Bao nhỏ nhắn đã khiến người ta mê mẩn vì sự hài hòa của lớp vỏ dai thơm cùng phần nhân ngập nước nóng sốt bên trong. Nhưng khi thịt heo được kết hợp cùng Cua lông thì món ăn đã được nâng lên tầm cao mới.

8 mon ngon tu cua long 6

Ngoại hình và kết cấu của bánh bao vẫn không thay đổi. Nhưng ẩn bên trong, phần nhân được tô điểm thêm sắc đỏ cam quyến rũ cùng mùi biển cả lan tỏa trong vị giác. Cắn nhẹ vào chiếc bánh, làn nước sốt tuôn tràn kèm theo vị ngọt thơm, để rồi khám phá bên trong bạn sẽ ngất ngây khi chút béo bùi hài hòa trong từng xớ thịt cua. Có thể nói, “cặp đôi hoàn hảo” này đã tạo nên một hương vị hảo hạng cho ẩm thực Thượng Hải.

Cong You Bing nhân Cua lông

Đây vốn là một loại bánh nướng nổi tiếng ở Thượng Hải được khá nhiều thực khách yêu thích. Cong You Bing cũng được xếp hạng là món ăn đường phố siêu ngon mà giới trẻ yêu thích. Với biến tấu tài tình từ nhân cua lông, bạn sẽ thật sự cảm thấy bị cuốn hút.

8 mon ngon tu cua long 7

Cách chế biến món ăn này không quá cầu kỳ, chỉ là một chiếc bánh được làm từ bột gạo, thêm hành, trứng và nhân bên trong chính là cua lông được xay nhuyễn và tẩm ướp gia vị đặc trưng. Món ăn này được nướng khá nhanh, nên khi du khách muốn thưởng thức thì hãy ghé ngay các hàng quán ven phố ở Thượng Hải nhé!

Nếu có dịp ghé thăm thành phố Thượng Hải trong hành trình du lịch Trung Quốc, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn hảo hạng được “biến tấu tài tình” từ Cua lông nhé! Chắc chắn chúng không nằm ngoài 3 từ “quá tuyệt vời”!

ca vien 5

Cá viên – món ăn ra đời từ sự “thống hận” Tần Thủy Hoàng

Từ xưa đến nay nền ẩm thực Trung Hoa được xem là một nền ẩm thực rất đa dạng và phong phú với các món ăn mang đậm bản sắc riêng biệt. Và sau đây hãy cùng chúng tôi khám phá về một món ăn có nguồn gốc ra đời rất “đặc biệt”, xuất phát từ một chữ “hận”, đó là món “Cá viên”.

Cá viên vốn là một món ăn được Tần Thủy Hoàng đặc biệt yêu thích. Tương truyền, Tần Thủy Hoàng rất thích ăn cá, nhưng đồng thời vị Hoàng đế này cũng có rất nhiều điều cấm kỵ với cá. Nếu đầu bếp nấu canh cá, Tần Thủy Hoàng sẽ cho rằng việc này là mang điềm gở rằng ông sẽ phải chịu cảnh nước sôi lửa bỏng. Nếu làm cá kho, vị vua này lại cho rằng điều này ngụ ý bản thân sẽ bị băm thành từng mảnh. Cho dù đầu bếp làm cách nào, chỉ cần Tần Thủy Hoàng có ý nghi ngờ, đều có thể dẫn đến họa sát thân. Vì thế mà hầu như các đầu bếp trong ngự thiện phòng đều rất e ngại, thậm chí là vô cùng sợ hãi mỗi khi được yêu cầu làm món cá cho ông.

Một ngày nọ, Tần Thủy Hoàng lại muốn ăn cá. Khi nghe thánh chỉ truyền đến, các vị đầu bếp trong ngự thiện phòng vốn đều là người có tài nghệ nấu ăn siêu phàm, thế nhưng dường như đều hóa đá, ai cũng lo sợ tai họa chuẩn bị ập xuống đầu. Dù vậy, lệnh vua lại không thể không làm.

ca vien 2

Trong đó có một vị đầu bếp vô cùng thống hận Tần Thủy Hoàng, trong lúc làm cá liền dùng sống dao hung hăng chém vào con cá đang nằm trên thớt, xem nó như Tần Thủy Hoàng mà xả giận. Do bị tác động một lực mạnh liên tục, những miếng thịt cá bắt đầu rơi ra. Thấy vậy người đầu bếp liền dùng dao băm nhỏ luôn những phần thịt cá, dùng hành động băm này để trút hết nỗi căm hận trong lòng.

Thế nhưng, ai có thể ngờ được rằng việc làm này lại mang đến kết quả bất ngờ, phần xương bên trong thịt cá trong quá trình người đầu bếp dùng lực tác động đã có thể dễ dàng lấy ra khỏi thịt. Phần thịt cá cũng trở nên mềm hơn.

ca vien 3

Vào lúc người đầu bếp chưa biết phải làm gì với phần thịt cá băm này thì bất ngờ thánh chỉ truyền dọn món được đưa đến ngự thiện phòng. Chẳng thèm quan tâm nồi nước súp trên bếp vẫn chưa sôi, người đầu bếp liền nhanh chóng cho gia vị rồi dùng một tay lấy phần thịt cá băm nhỏ khi nãy vo tròn, lần lượt cho từng viên từng viên vào nồi khuấy đều.

ca vien 4

Nước canh sôi lên, nhìn vào trong nồi có thể thấy từng viên cá màu trắng như tuyết nổi trên mặt nước. Khi nếm thử, nước súp có mùi vị vô cùng đặc biệt. Sau khi thái giám mang bát Súp Cá viên rời khỏi ngự thiện phòng, tất cả các đầu bếp ai nấy đều toát mồ hôi hột, nín thở hồi hộp chờ đợi phản ứng của Tần Thủy Hoàng.

Sau khi nếm thử món Súp Cá viên, Tần Thủy Hoàng cảm thấy vô cùng kinh ngạc, liền bảo thái giám lập tức đến ngự thiện phòng hỏi tên của món ăn. Ban đầu, người đầu bếp định sử dụng chữ “丸”(đọc là wan) mang ý nghĩa là “viên” để đặt tên cho món ăn, thế nhưng trong tiếng Trung lại có chữ “完” cũng đọc là wan nhưng lại mang ý nghĩa là kết thúc.

Lo sợ sẽ phạm vào điều cấm kỵ của Tần Thủy Hoàng với chữ đồng âm rồi dẫn đến họa sát thân, người đầu bếp liền nhanh trí sử dụng một từ khác để gọi món ăn là “魚圓子” (Cá viên), chữ “圓子” này vừa mang ý nghĩa là viên tròn, vừa mang ý nghĩa là vẹn toàn, tốt đẹp.

ca vien 1

Khi nghe thuật lại tên món ăn, Tần Thủy Hoàng liền không nén được vui mừng thốt lên rằng: “Tốt lắm, Cá viên chính là món ăn ngon nhất trên đời”. Kể từ đó, Cá viên được xếp vào hàng ngũ những món ăn yêu thích nhất của Tần Thủy Hoàng.

Kỹ thuật làm món Cá viên cứ thế được truyền từ đời này sang đời khác. Và ngày nay, món Cá viên thơm ngon đã trở thành một món ăn nổi tiếng của huyện Hoài Dương, thuộc tỉnh Hà Nam.

Cá viên không chỉ ra đời từ một cách đặc biệt mà hương vị của nó cũng vô cùng hấp dẫn. Nếu có dịp du lịch Trung Quốc và trải nghiệm ẩm thưc nơi đây, du khách hãy thử một lần thưởng thức món Cá viên thơm ngon nhé! Chắc chắn du khách sẽ phải “ghiền” ngay lập tức đấy!