Thành cổ Tây An ở Trung Quốc là cái nôi của nền văn minh lưu vực sông Hoàng Hà, với những công trình kỳ vĩ như lăng một Tần Thủy Hoàng, tháp Đại Nhạn,… Không những thế, Tây An còn có một nền ẩm thực phong phú với hơn 300 món ăn đặc sản, khiến bao thực khách phải lưu luyến.
1. Mì Biang Biang
Mì Biangbiang là một món ăn nổi tiếng nhất vùng Tây An, không chỉ bởi hương vị độc đáo, mà còn bởi cái tên vô cùng độc đáo. “Biang” là một ký tự Trung Quốc phức tạp nhất với 58 nét. Trong tiếng Trung, cách phát âm của nó dường như mô tả âm thanh của việc nhào nặn bột và kéo mì.
Khác với Hoành thánh hay các loại mì khác, sợi mì Biang Biang được làm thủ công và được mô tả là “dày và rộng như một chiếc thắt lưng Chúng cũng rất dài – một sợi mì có thể dễ dàng đổ đầy cả bát. Mì biang biang rất thơm và dai, nhờ trứng và dầu được thêm vào trong bột nhào. Mì Biangbiang phổ biến nhất thường được ăn kèm với giấm và rất nhiều ớt đỏ nóng, tỏi thái hạt lựu và bắp cải Trung Quốc. Ngoài ra, mì Biang Biang còn được chiên nóng với dầu, phủ lên trên với thịt om và các loại rau để thưởng thức
2. Mì lạnh (Liangpi)
Không chỉ Nhật Bản hay Hàn Quốc mới có mì lạnh, mà ngay ở Tây An, du khách cũng dễ dàng có cơ hội thưởng thức mì lạnh với hương vị rất riêng. Mì lạnh ở Tây An gọi là Langpi được làm từ bột mì hoặc bột gạo, có nước sốt với nhiều hương vị khác nhau.
Cái tên “mì lạnh” bắt nguồn từ việc những sợi mì gạo được để nguội sau khi xắt lát mỏng. Món mì lạnh cơ bản nhất rưới nước sốt dầu ớt, hạt tiêu bột, dấm và tỏi thái hạt lựu, để giá đỗ và dưa chuột thái lát lên trên. Mì có vị cay và mềm mịn.
Món ăn này rất phù hợp để dùng vào mùa hè. Đến Tây An, du khách có thể tìm thấy mì lạnh ở bất kỳ cửa hàng nào bán Roujiamo. Một phần ăn đặc trưng thường được dân địa phương gọi bao gồm một chiếc Roujiamo, một phần mì lạnh Liangpi và một lon coca lạnh.
3. Thịt xiên nướng (Chuen’er)
Thịt xiên nướng là món ăn đường phố hấp dẫn ở Tây An và luôn được xếp vào danh sách các món ăn đường phố có sức quyến rũ hấp dẫn khách du lịch.
Thịt được xiên vào tăm tre tẩm gia vị và ớt bột, sau đó nướng trên bếp than hồng, mùi thơm phảng phất khắp cả khu phố khiến thực khách khó cưỡng lại sự thèm ăn. Khi đi dạo quanh các con phố, mùi hương thịt nướng sẽ quyến rũ du khách, nên dù có đang trong chế độ ăn kiêng, du khách vẫn không thể chối từ.
4. Thịt bò hấp và bột lúa mì (Fenzhengrou)
Fenzhengrou là món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Hồi giáo ở Tây An. Hương vị thơm ngon của Fenzhengrou hấp dẫn bất kỳ thực khách nào đặt chân đến đây.
Để chế biến ra Fenzhengrou thơm ngon phải sử dụng tới 23 loại thảo mộc, bột lúa mì, các loại gia vị khác nhau, nêm nếm cẩn thận và hấp trong khoảng 7 giờ đồng hồ. Đặc biệt là thưởng thức món này lúc còn nóng và uống kèm với nước trà, để trung hòa lượng mỡ bò tránh bị ngấy.
5. Vụn bánh mì chan canh thịt cừu (Yangrou Paomo)
Yangrou Paomo là một trong những món ăn tiêu biểu nhất đặc trưng của địa phương ở Tây An. Nó cũng là món ăn đặc biệt ở vùng Sơn Tây và là món ăn nhẹ nổi tiếng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu chính cho món ăn này là thịt cừu và bánh mì. Đầu tiên, bánh mì được lựa chọn cẩn thận sau đó xé ra thành những miếng nhỏ, canh thịt cừu được nêm nếm gia vị vừa ăn và không thể thiếu những thành phần quan trọng như hẹ, hồi, thì là, trái bả đậu, tro gai của Trung Quốc… Sau đó, chan nước thịt cừu vào vụn bánh mì cho từng miếng bánh thấm đẫm hương vị, ăn kèm với tỏi ngọt và sate ớt để món ăn thêm thơm ngon, trọn vị.
6. Bánh Roujiamo
Món bánh này có thể được coi là bánh Hamburger cổ nhất thế giới, xuất hiện từ thời đại nhà Tần, cách đây khoảng 2.000 năm. Đây là món ăn vặt nhẹ nổi tiếng nhất Tây An với hương vị vô cùng độc đáo.
Một chiếc bánh Roujiamo sẽ có 2 phần quan trọng nhất – bánh mì nướng và thịt băm nhỏ. Để có hương vị tốt hơn, Roujiamo được nướng bằng lò truyền thống thay vì lò nướng điện. Thịt – thay vì thịt bò xay như một chiếc Hamburger thông thường, Roujiamo được làm từ hỗn hợp mỡ và thịt heo nạc đã được om trong nhiều giờ, được băm nhỏ bằng tay và kẹp trong bánh mì. Phần bánh mì cũng được áp chảo và làm phẳng để đảm bảo thịt và nước ép sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.
7. Bánh rán Rou Bing
Nhìn bên ngoài tương tự như bánh Roujiamo, nhưng thật ra Rou Bing lại là một món ăn hoàn toàn khác. Điểm độc đáo của Rou Bing là các nguyên liệu thịt và rau sẽ được cho vào liên tục trong quá trình nhồi bột bánh và bánh sau khi được cuộn xong sẽ cho vào chảo rán vàng. Có nhiều phiên bản Rou Bing như: Rou Bing nhân thịt heo, bò, cừu, trong đó thì nhân thịt bò được ưa chuộng hơn hẳn.
8. Bánh bao nước thịt (Tangbao)
Tangbao là một loại bánh bao đặc sản nổi tiếng mà du khách không nên bỏ qua khi đến Tây An. Không giống với những loại bánh bao khác, Tangbao với vỏ bánh mỏng bọc bên trong là nhân thịt cừu hoặc thịt bò và nước thịt. Nước thịt hòa quyện cùng nhân thịt và vỏ bánh, tạo nên món ngon có hương vị đậm đà, ăn cùng với dấm và ớt ngâm.
9. Bánh bao nước thịt chua (Suantang Shuijiao)
Một trong những món ăn đặc sắc trong ẩm thực Tây An đó chính là Suantang Shuijiao. Món ăn này được làm bằng những nguyên liệu như hạt vừng, tỏi tây thái nhỏ và rau mùi thêm hương vị đậm đà. Khi thưởng thức, hương vị độc đáo của nó sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng thực khách.
10. Bánh gạo nếp chà là (Zenggao)
Được chế biến từ gạo nếp, quả chà là và đậu đỏ, bánh zenggao là thức ăn sáng phổ biến của người dân địa phương Tây An. Được nấu trong nồi đất nung cổ xưa gọi là “zeng” cho ra loại bánh thơm ngọt vị trái cây và dai dẻo của gạo nếp, đậu đỏ.
11. Bánh Shi Zi Bing
Shi Zi Bing, hay còn gọi là “bánh rán hồng”, là những chiếc bánh ngọt tráng miệng được làm từ quả hồng có hương vị vô cùng độc đáo. Bánh rán hồng được nhồi các loại bột đậu, bột mè rồi được chiên ngập trong dầu làm cho bên ngoài giòn, nhưng bên trong là bột nhai hoàn toàn, giống như Mocha của Nhật Bản.
12. Đậu phụ Tie Banxiang La Doufu
Mặc dù chỉ là đậu phụ thôi nhưng món Tie Banxiang La Doufu này lại hấp dẫn và bắt mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khay đậu phụ trắng muốt ngay trước quầy bán lại được cho thêm hành xanh, hành tím, nước sốt vàng nâu, ớt đỏ nhìn ấn tượng không thể tả. Những miếng đậu phụ này sau đó sẽ được rán chín vàng và cho thêm nước sốt lên khi bán cho khách nên trông càng hấp dẫn hơn hẳn.
13. Khoai tây rán (Gao Shan Xiaotudou)
Mới nhìn qua chắc chắn nhiều người sẽ nhầm tưởng đây là món trứng cút rán, tuy nhiên, nguyên liệu chính của món này lại là khoai tây cỡ nhỏ. Đây được xem là món ăn vặt đường phố cực lý tưởng khi du khách đến Tây An. Do củ khoai tây ở đây sử dụng loại nhỏ nên rất vừa miệng khi ăn và gia vị cũng thấm đều hơn vào phần củ bên trong. Phần khoai tây đậm đà gia vị khi cắn vào lại tỏa mùi thơm bùi và béo, cộng thêm màu vàng đẹp mắt nên thật sự rất hấp dẫn đối với bất kỳ ai đi ngang.
14. Tào phớ (Doufunao)
Nếu như ở miền Nam Trung Quốc, hoặc ở Việt Nam, món tào phớ có vị ngọt đặc trưng thì ở Tây An (phía Bắc Trung Quốc) lại chuộng vị tào phớ mặn hơn. Do đó, thay vì dùng nước đường thì ở Tây An, du khách sẽ thấy tào phớ được phục vụ với nước tương, giấm và ớt. Tất nhiên, với hương vị khác lạ hoàn toàn nên món Doufunao này rất đáng để du khách thử qua một lần!
Trên đây là Top 14 món ăn nổi tiếng ở Tây An không thể bỏ qua, hi vọng du khách sẽ có những phút giây tuyệt vời khi trải nghiệm ẩm thực tại mảnh đất này. Hãy Book Tour Trung Quốc của chúng tôi để có được nhiều khám phá thú vị hơn nhé!
Other Articles
